吐司編

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常吃「六辣」有助健康

眾所周知,生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們日常飲食中不可缺少的調味佳品。在絕大多數菜肴中,都會出現它們的身影,有了它們,菜的味道會更加鮮美,顏色也更加好看。那麼,除此之外,它們還能發揮什麼樣的作用和功效,食用時會不會有什麼禁忌呢?

2015-03-23 09:58 / 660人閱讀過此篇文章  

眾所周知,生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們日常飲食中不可缺少的調味佳品。在絕大多數菜肴中,都會出現它們的身影,有了它們,菜的味道會更加鮮美,顏色也更加好看。那麼,除此之外,它們還能發揮什麼樣的作用和功效,食用時會不會有什麼禁忌呢?
 
生薑
生薑性溫味辣,含有薑醇等油性揮發物,能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾。此外,生薑還能殺滅口腔和腸道的病菌,達到清潔口腔的目的。吃薑還可以起到排汗降溫、提神的作用,並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等,生薑雖好,但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。
 
大蒜
大蒜性溫味辛,含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分,還有硫、硒有機化合物以及多種活性酶,此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。對飲食積滯、腹冷痛、百日咳等有一定的治療作用。此外,吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染,並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。
 
洋蔥
洋蔥性溫味辛,其揮髮油中含有降低膽固醇的物質二烯丙基二硫化物。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效,可以預防和治療動脈硬化症。
 
辣椒
辣椒性熱味辛,維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效,還有一定的殺菌作用,對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用。由於它性大熱,刺激性強,不宜多吃,那些有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。
 
花椒
花椒性溫味辛,含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮髮油等成分。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛有一定作用。現代藥理研究還發現,它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效,對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。
 
胡椒
胡椒性溫味辛,可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等,現代藥理研究還發現,胡椒所含的胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮髮油等有祛風、健胃的功效。不過,糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。




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