吐司編

訂閱

發行量:2142 

水果催熟劑?

  果實能夠自己成熟,是因為自己能產生一種叫乙烯的氣體,這是植物中天然存在的生長激素,對人體無害。採摘後的果實還能繼續分泌乙烯。如果把熟水果和生水果放在一起並用塑膠袋密封,生水果很快也會成熟,那是因為成熟了的水果會釋放更多的乙

2015-04-03 10:24 / 667人閱讀過此篇文章  


 
果實能夠自己成熟,是因為自己能產生一種叫乙烯的氣體,這是植物中天然存在的生長激素,對人體無害。採摘後的果實還能繼續分泌乙烯。如果把熟水果和生水果放在一起並用塑膠袋密封,生水果很快也會成熟,那是因為成熟了的水果會釋放更多的乙烯,促使生水果成熟。但是這種自然催熟的方法使用範圍太小,所以科學家就想了一個辦法,用人工的方式生產“乙烯利”這種物質作為催熟劑,它只要溶在水中就會分解,放出乙烯氣體,促使蔬果成熟。
 
催熟劑是否有害?
催熟劑中的化學物質是“乙烯利”,有一定的毒性,過量誤食有可能引起腹瀉、尿頻、皮膚發癢等症狀,甚至能夠對神經造成損傷。和農藥中毒的症狀相似。
 
識別“催熟水果”
西瓜:
識別技巧
拍:打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。
看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
嘗:打針西瓜甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,遠離瓜蒂部位甜度差得多。
化妝手法:給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水,瓜瓤就會被染紅,吃起來很甜。
 
荔枝:
識別技巧
摸:挑選“化妝”荔枝的時候,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。
聞:自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味,“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。
看:鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子裡,大多有問題。
化妝手法:荔枝保存時間短,商販往往會買半熟甚至生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡。
 
香蕉:
識別技巧
看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點”。
聞:催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。
嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,催熟的香蕉芯則是硬的。
化妝手法:七分熟的香蕉,表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子裡注入甲醛氣體,幾天工夫香蕉變黃。
 
橙:
識別技巧
看:進口柳丁表皮的皮孔比較多,摸起來較爲粗糙,而假進口柳丁表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些。
擦:假冒的進口柳丁用紙擦,紙的顔色會變紅,是因爲假冒進口柳丁在處理的過程中加入了色素。
化妝手法:把長有黴斑的柳丁洗淨、晾幹,然後用石蠟上色。這樣,原本長了黴斑、灰頭土臉的柳丁轉眼間變得又紅又亮。
 
葡萄:
在購買時,如果每一顆葡萄顔色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。”相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說明這串葡萄沒有經過催熟。“而且,自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。從口感上說,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較爲甜滑,果梗部分顔色較爲新鮮。此外,吃水果時盡量食用應季水果,首選本地時令産品,最好是去皮後食用。
 
草莓:
識別技巧
1.催熟的草莓看起來紅,吃起來酸。
2.催紅草莓紅得均勻,只要沾著催紅素的地方,都會變紅,而正常的草莓紅得不均勻。
3.催紅的草莓顔色鮮豔,正常熟的草莓紅色不會很鮮豔。
 




文章標籤: