●冰鎮過的葡萄更甜
專家介紹，水果裡一般含有3種有機酸，酒石酸、果酸和檸檬酸，這些有機酸可以開胃。“對葡萄而言，有機酸主要是酒石酸，但這種有機酸有一個特點，當氣溫高的時候，酒石酸就會變成β酸，而當氣溫低的時候就會變成α酸，而α酸要比β酸甜很多，因此放在冰箱冰鎮後，葡萄的酒石酸就變成α酸了，也就甜一些了。”
●吃葡萄可適當吃點皮
人們吃葡萄時往往都會吐出葡萄皮。其實在吃葡萄時，只要品質信得過，可以適當吃一些葡萄皮。“跟果肉相比，葡萄皮的營養元素及其單位元含量都要比果肉高得多”。
據悉，葡萄皮除含有豐富的纖維素、果膠質、鐵，還含有豐富的花青素，“花青素就是一種抗氧化物質，可以讓細胞保持年輕。葡萄皮雖然有一點澀味，但適當吃一點是可以的”。