吐司編

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每天至少一塊豆腐

  從營養價值來說,大豆類和其他豆類的蛋白質相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸,屬於完全蛋白,也是我們常說的優質蛋白質,更容易被人體消化吸收

2015-04-27 13:37 / 1010人閱讀過此篇文章  


 
從營養價值來說,大豆類和其他豆類的蛋白質相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸,屬於完全蛋白,也是我們常說的優質蛋白質,更容易被人體消化吸收。而100克扁豆的蛋白質為25.3克,綠豆為21.6克,豌豆為20.3克,芸豆為21.4克,相比大豆類的蛋白質要少許多。
 
因此,建議大家每天吃一塊豆腐,這塊豆腐的重量在150左右即可。
 
如果你不愛吃豆腐,也可以換成豆漿、豆腐乾等。這些豆製品在加工過程中一般要經過浸泡、細磨、加熱等處理,使其中所含的胰蛋白酶抑制劑破壞,大部分纖維素被去除,因此消化吸收率明顯提高。




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