吐司編

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早飯一定要有肉和蛋

  《美國臨床營養學雜誌》刊登的一項新研究顯示,吃富含蛋白質的早餐可以顯著控制食欲。新研究中,美國密蘇裡大學營養與運動生理學系副教授萊迪及其同事對20名18—20歲體重超標或肥胖的女性志願者進行了有關早餐與零食的關

2015-05-13 10:05 / 595人閱讀過此篇文章  


 
《美國臨床營養學雜誌》刊登的一項新研究顯示,吃富含蛋白質的早餐可以顯著控制食欲。新研究中,美國密蘇裡大學營養與運動生理學系副教授萊迪及其同事對20名18—20歲體重超標或肥胖的女性志願者進行了有關早餐與零食的關聯研究。參試者或不吃早餐、或吃含雞蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐、或食用速食麥片的蛋白質含量一般的早餐。每餐所含脂肪、纖維素、糖和能量密度基本相當。晚餐之前,參試者接受大腦核磁共振成像掃描,結果發現,高蛋白質早餐可以使與飲食衝動有關的大腦活動信號減弱。
 
萊迪教授分析指出,對比研究還發現,高蛋白質早餐還可以顯著降低晚間高脂肪高糖零食的攝入量。其原因是,高蛋白質食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物更能增強“飽腹感”,從而抑制食欲。萊迪教授表示,新研究結果顯示,吃高蛋白質早餐可減少甚至告別不健康零食。
 
富含雞蛋和瘦肉的高蛋白質早餐不但能防止飲食過量,還能提升早餐品質,瘦肉是血紅素鐵的良好來源,而蛋黃中富含的B族維生素等物質也是人體必需的營養素。早餐中的瘦肉可以多種形式出現,瘦火腿、醬牛肉或瘦肉粥等都是不錯的選擇。雞蛋最好煮著吃,儘量不要吃生的和過度煎炸的。




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