據科學家表示，大蒜中的一種化合物， 在對抗一種會導致食物中毒的細菌時，比常見的兩種抗生素強100倍。大蒜中含有的二丙烯硫成分，可以作用於特定的代謝酶，對穿透黏滑的“生物膜”尤其有效。
這項最新研究發表在《抗菌化療雜誌》（ Journal of Antimicrobial Chemotherapy）上，研究表示不僅二丙烯硫比抗生素紅黴素和環丙沙星療強100倍，而且通過服用這種大蒜化合藥物頃刻間就能摧毀彎曲桿菌。
研究人員表示，該最新發現將來可能會用於未加工和加工肉類，以及食品表麵這些大多數細菌感染來源的處理。