胃癌的治癒率平均為30%，在癌症中並不是特別低。具體到個人，治癒率的高低與胃癌分期直接相關。
早期胃癌患者，治癒率能達85%~90%，甚至更高；二期能達70%~80%；三期已屬於中期偏晚，治癒率降至30%；四期則不足10%。
從種類上看，遠端胃癌比近端胃癌的治癒率更高些，前者指靠近幽門等部位的癌症，後者指靠近賁門、胃體等地方的癌症。印戒細胞癌因更隱匿，且較易發生轉移，治癒率較低。
與日本60%的胃癌整體治癒率相比，我國胃癌治癒率偏低。這主要是因為日本規定50歲以後要開始做首次胃鏡檢查，其早期患者占60%以上；而我國只有10%左右的患者發現時是早期。