吐司編

訂閱

發行量:2142 

紅肉最不好消化

  與其他食物相比,肉類的消化偏慢,需要約4~6小時,所以一餐中如果肉吃得比較多的話,很長時間都不會覺得餓。粗略來講,脂肪含量越高的肉消化時間越長,因此魚蝦類消化時間較短,雞鴨等禽肉居中,豬牛羊等紅肉消化較慢。 &nbsp

2015-06-26 10:28 / 295人閱讀過此篇文章  
 
與其他食物相比,肉類的消化偏慢,需要約4~6小時,所以一餐中如果肉吃得比較多的話,很長時間都不會覺得餓。粗略來講,脂肪含量越高的肉消化時間越長,因此魚蝦類消化時間較短,雞鴨等禽肉居中,豬牛羊等紅肉消化較慢。
 
但即使是同一種肉,不同部位的脂肪含量差異也很大,因此消化時間也不同。比如豬肉中的普通肥瘦肉,其脂肪含量約37%,裡脊肉脂肪約占8%,而脖子肉的脂肪含量高達60%。不同飼養方式也有差異,比如散養雞的平均蛋白質含量約19%,脂肪約9%,而雞棚飼養的肥肉雞平均蛋白質約17%,脂肪約35%。
 
餐桌建議:脂肪越高的肉越不好消化,因此脂肪含量較高的五花肉、雞皮等不妨偶爾吃,而低脂肪高蛋白的魚蝦、牛肉、雞胸肉等可以每天輪換食用。從數量上來講,新陳代謝旺盛的青少年和體力勞動者可以多吃一些肉,但不要超過200克,35歲以後應減少肉類在飲食中的比重。而老年人代謝緩慢,消化功能減弱,攝入的肉類應更少一些,每天宜100克以內。另外,肉食最好安排在早餐和午餐的菜譜中,晚餐儘量以好消化的碳水化合物和蔬菜為主,有助於睡前胃排空,讓消化系統得到休息。




文章標籤: