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藍莓——含花青素最高的水果

  根據美國 Tufts 大學的分析,在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,藍莓的花青素含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的,而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。 &nbsp

2015-07-09 10:10 / 719人閱讀過此篇文章  


 
根據美國 Tufts 大學的分析,在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,藍莓的花青素含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的,而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
 
醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質(Rhodopsin)的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,並可增進視力。
 
花色素可以提高在昏暗燈光下的視力;這對於夜間駕車者,長時間注視螢幕的人等都有幫助。花色素對眼睛有益之所以引起科學家廣泛的研究,起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前,會配給含有藍莓的飲食。研究顯示:藍莓中的花青素能夠加速「視紫質」再生的能力,以促進視覺敏銳度,這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。
 
人們利用藍莓成熟漿果中含量豐富的花青素 (Anthocyanosides),廣泛應用於多方面的狀況,包括了壞血病、泌尿系統方面的感染、腎結石、動脈粥腫樣硬化、白內障、眼底黃斑組織變質、夜盲症、視網膜病變、靜脈曲張、長期糖尿病患者的血管病變。
 
醫學家發現大部分的眼睛問題,都是來自於視網膜、眼球骨膠質和眼球壓力出了狀況所導致。而這些狀況的發生,可追溯到眼部的血液迴圈問題。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛,造成體內自由基的破壞、血液迴圈不良、眼部的微血管通透性產生異常。因此屬於末梢器官之一的眼球,在得不到充足的養分時,眼球的骨膠質便會減少,進而影響到眼球的彈性,使得眼球容易變形、彈性下降,造成視力的異常。血液迴圈不良,會使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力,使眼壓過度升高,導致眼睛疼痛、酸澀,嚴重者更會造成眼睛組織破壞,導致青光眼、白內障的發生。因此,藍莓中特有的花青素抗氧化成分,便被人們用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液迴圈、維繫正常眼球壓力,以紓解廣泛的眼睛問題。
 
花青素是強效的抗氧化劑,可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管迴圈、提高微血管和靜脈的流動。在藍莓的成熟紫黑色漿果中,有超過15種的花青素的成分,能有效抑制破壞眼部細胞的酵素,這也說明瞭藍莓為什麼有益於眼睛的健康。




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