吐司編

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餐桌四樣寶,讓你少得癌

  美國《營養學》雜誌也刊登了花椰菜能有效預防前列腺癌的研究成果。花椰菜的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。花椰菜屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘

2015-07-10 09:45 / 1539人閱讀過此篇文章  


 
美國《營養學》雜誌也刊登了花椰菜能有效預防前列腺癌的研究成果。花椰菜的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。花椰菜屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。花椰菜富含硫代葡萄糖苷,這種化學物質會被花椰菜自身含有的一種酶分解,轉化成蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,無法催生蘿蔔硫素,防癌效果也會大大降低。
 
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜。白蘿蔔中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌作用越強。此外,白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
 
以芥末為代表的調味料。芥末是芥菜的種子,據日本食物營養研究所的資料顯示,芥末能抑制引發癌症的物質活動。此外,美國伊利諾伊大學的研究發現,花椰菜蘸芥末或辣根吃,能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味,可以放入餃子醋或壽司醬油裡食用。
 
以香菇為代表的菌類蔬菜。美、日等國科學家發現,香菇中所含的某種酶成分,能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇,整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,能促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫力,抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃,建議至少要過水焯一下。




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