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正確清洗烹飪蔬菜6妙招

  人們清洗和烹飪過程中的錯誤方式,常常讓蔬菜的營養成分嚴重流失,最後只能淪為一道普通的菜肴,沒有任何營養價值。那麼,如何清洗和烹飪蔬菜才能最大限度的保持食物的營養成分呢?下面,小編教大家6個小妙招,有效防止營養流失,讓你吃出

2015-07-20 10:36 / 726人閱讀過此篇文章  
 
人們清洗和烹飪過程中的錯誤方式,常常讓蔬菜的營養成分嚴重流失,最後只能淪為一道普通的菜肴,沒有任何營養價值。那麼,如何清洗和烹飪蔬菜才能最大限度的保持食物的營養成分呢?下面,小編教大家6個小妙招,有效防止營養流失,讓你吃出“真健康”。
 
1、清洗蔬菜時,一定要將表皮徹底用清水沖洗乾淨,以免細菌、昆蟲或農藥殘留在蔬菜表面,對人體健康造成威脅。但一定要記住,切勿浸泡蔬菜,這樣會讓蔬菜中的維生素C等營養成分流失。
 
2、為了能夠保持住蔬菜中的水溶性維生素和礦物質,建議將蔬菜切成塊狀或整個一起烹飪食用,如烤土豆就比土豆泥含有更多的營養物質。
 
3、蔬菜經高溫處理後,容易破壞各種營養元素的分子結構,致使其失去原本的效用。因此,在烹飪過程中一定要注意掌握好火候和時間,避免火力過大或時間過長而讓營養元素流失殆盡,這就是為什麼許多人喜歡用開水燙蔬菜吃的主要原因了。
 
4、研究表明,用微波烹調蔬菜,能夠最大量的保住食物的營養成分,如用微波爐烹調西蘭花,其中維生素C的保留量可高達80%。可見,用微波爐烹飪菜肴是有效保證食物營養成分的最佳途徑。
 
5、將一些蔬菜進行烘烤處理食用,也是保護營養元素不流失的有效途徑之一。究其原因,是因為將蔬菜置於金屬表面質的器皿上烹調,能夠讓食物中的油分降到最低,為人體健康提供良好的營養支援,其中甜菜、芹菜、洋蔥等都是不錯的選擇。
 
6、清炒蔬菜對於一些人來說可能太過清淡,但卻是保護心臟健康的良好途徑,建議可使用橄欖油或菜籽油。如果你覺得這樣烹煮食物會淡而無味的話,可以適量添加一些香料或大蒜以作調味之用。此外,研磨或切碎的大蒜末會釋放出大量的酶,能夠有效防止血管凝塊。
 
小編提醒:為防止蔬菜中的營養成分流失,除了掌握正確的清洗和烹飪方式外,還要注意蔬菜的新鮮度。只有新鮮的蔬菜才有豐富的營養元素存在,而那些存放過久的蔬菜本身就不具有太多的營養價值,多吃無益。




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