檸檬葉散發著清淡的檸檬香，很適合用於海鮮料理的烹調，尤其是越南與泰國料理中的菜式，一定要加入檸檬葉來增加香氣，去除腥味。如醃漬雞腿添加檸檬葉，其清香除了誘發食慾，還可壓制肉裡的腥味。
檸檬葉在南洋烹飪非常普遍，但你能想像義大利人用它來包裹乳酪嗎?除此之外，烤肉或者燉魚裡也可以加入檸檬葉，希臘人、南非人對此很有心得，南非美食咖喱味烤肉串、咖喱肉末即是最好的例子。
除了食物，許多人還喜歡享用檸檬葉調味的茶。一片品質上乘的檸檬葉可以帶來濃鬱的檸檬香氣，卻不會留下惱人的酸味。所以，它們還是牛奶蛋糊和冰激淩裡很好的味覺助手。檸檬葉通常只是用來提味，並不會成為主角級的香料，因此不必添加過多。
通常情況下，使用新鮮的檸檬葉，可以避免乾葉的苦味。但市面多賣乾燥品，選購時，應取能完全展開的葉片，因其香氣最濃。至於檸檬葉乾燥品的保存，密封存放就可以了。
烹調時，檸檬葉可以剪成細絲，也可用手捏碎。開始烹調時，就要加入，利用熱氣煮出香氣和風味。有的廚師會把它和醋或者橄欖油混合在一起，從而使檸檬味更加濃烈。