雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是飲食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。是一種非常美味和有營養的調味品。
作法如下：
材料:
雞腿1支、雞翅幾個（也可以用整雞，看個人喜好），紅辣椒1支、青椒１個、2湯匙豆豉、薑適量、蒜適量。
配料：
1小匙鹽、1湯匙料理酒、1湯匙醬油、1.5湯匙蠔油、1湯匙糖
做法:
1.將雞肉剁成塊、紅辣椒切圈、青椒切圈、蒜切片、薑切片備用。
2.往雞肉中放入1小匙鹽、1湯匙料理酒、1湯匙醬油、半湯匙蠔油、1湯匙糖、
薑片拌勻，然後醃制20分鐘。
3.鍋中倒入適量油，油熱後將雞肉放入鍋中開始煸炒。
4.中火煸炒至雞肉成熟，然後將雞肉瀝油盛出備用。
5.鍋中倒入適量適量油，油熱後放入蒜片和2湯匙豆豉煸炒出香味。
6.將雞肉放入鍋中開始煸炒。放入1湯匙蠔油翻炒勻均。
7.將紅辣椒和青椒放入鍋中煸炒勻均。
8.裝盤上桌即可。