炸豬排，最好選用梅花肉，梅花肉是肩裡肌肉靠胸部的部位，因為肉質紋路是沿著軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，醃制後或炸或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是好吃的，炸過後的豬排外酥裡嫩，風味十足。
材料：
豬排3塊（厚度約0.5-0.7公分)、雞蛋1只、鹽、椒鹽粉、黑胡椒末（各約2g）、蒜２瓣、地瓜粉、麵包粉適量
做法：
1.準備三塊豬排，用刀背將豬排錘鬆
2.將錘好的豬排放入盤中，加入蒜、鹽、椒鹽粉、黑胡椒末醃制１小時
3.準備打散的雞蛋液、地瓜粉、麵包粉
4.將醃制好的豬排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液
5.將沾滿雞蛋液的豬排放入地瓜粉盤中使兩面沾滿地瓜粉輕按
6.再將沾滿地瓜粉的豬排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液
7.最後將豬排放在麵包粉裡，均勻地裹上麵包粉，裹好後再輕輕按幾下將麵包粉牢牢的固定在豬排上
8.把油倒入鍋裡，燒至6成熱，將豬排依次放入，炸至金黃後撈起
9.撈起後用刀切塊，就可以上桌了喲！
豬肉切片後用刀背橫豎剁松，吃起來口感鬆化香酥。醃制過後的豬排蒜香味濃鬱，僅僅配一點番茄醬也非常美味。