洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
臘肉雖好吃，但不可多吃，偶爾吃吃就好，吃時記住要多配些蔬菜，特別是洋蔥最合適。
材料：
臘肉120克、洋蔥200克、紅椒60克、薑5克、蒜2瓣
作法：
１）先將臘肉泡水約５分鐘，讓肉本身的鹹味淡一點。
２）再將臘肉、洋蔥和紅椒切片，薑切絲、蒜拍一下切碎。
３）鍋裡倒油約10克，油燒溫熱後，下臘肉和薑蒜炒到變色，然後撒點糖和胡椒粉炒拌均盛出。
４）原鍋再倒油約10克，油燒熱後，下洋蔥炒出香味後，下紅椒片翻炒加鹽少許調味。
５）然後將前面炒好的臘肉下鍋翻炒均。
６）出鍋前，撒些蔥花。
貼心小語：
１）蔬菜可以直接下入鹹肉裡翻炒，但是如果配菜量較大，最好另起鍋炒，肉不會太乾。
２）你還可將米飯直接與菜拌炒均，做為便當，熱吃冷吃都可。