根據世界衛生組織調查，人類疾病80%與水有關
水是人類最為寶貴的資源，但隨著工業的發展，世界範圍的飲水水源污染是越來越嚴重，人類飲用水的危機也是越來越大。水中病原微生物、重金屬和有機物等三種污染並存，飲水污染危害健康形勢嚴峻。據報導，80%的疾病與水質不良有關；50%的兒童死亡與水質不良有關；50多種疾病與飲用不良水質有關。
除了水源的污染，自來水供水管網及二次供水污染也面臨嚴峻的局面。管網陳舊，水鐵銹色；管網破損，維修污染等等。自來水廠出來的水通常是合格的，但是即使是合格的水，從自來水廠到使用者家裡需要使用很長的管道，時間則可能長達一周。在這期間，管道裡發生的物理、化學變化，導致生物和化學的不穩定，會引起水質變差。
飲用水品質變差直接導致了疾病的好發。自來水中含有對人體有害的亞硝酸鹽時，生水經過加熱燒開後，亞硝酸鹽含量還會因此而增高，若亞硝酸鹽在體內積累，往往會給人帶來血液性疾病許多研究表明，飲用含有機物污染的飲用水，與肝癌、胃癌、食道癌的發生有關。
日常飲水安全，要做到“五步走”
專家提示，在日常飲水中，要做到以下五步，才能保證基本的飲水安全。
1)打開壺蓋讓氯蒸發。
自來水在消毒過程中，可能會殘留一些氯。為了避免對水質的影響，建議在水快開或剛開時，把壺蓋打開，讓它繼續再燒兩三分鐘，這樣就可以使一些氯的副產品和一些有害物質蒸發掉。
2)避免水龍頭對自來水的二次污染。
早晨，要把水管裡的水放一段後才能煮水喝。挑選水龍頭時，要注意鉛超標的問題。銅制水龍頭鉛超標的可能性更大一些，最好選用不銹鋼材質。
3)不要往汽車後備廂存水
一些人習慣在夏天時，買箱瓶裝水擱在汽車後備廂裡。瓶裝水長期在陽光下暴曬，可能引起包裝瓶裡的一些物質釋放到水中，因此不建議這樣做。另外，一瓶水打開後要儘量一次喝完，不要隔了好幾天再喝，因為打開後人們口腔內很多細菌會附著在瓶口，在室溫下很容易滋生細菌。
4)用玻璃杯或耐熱塑膠杯喝水。
有的塑膠杯泡茶後會有刺鼻味道，這就是劣質的容器，不能用這樣的杯子盛熱水。用陶瓷杯時，最好選本色的，尤其是內壁不能有印花。不銹鋼杯子盛水時間也不能太長，尤其是喝酸鹼性飲料時，不要用不銹鋼杯子。
5)飲水適量，未渴先飲，少量多次，不要暴飲
一次飲水量越大，人體對水的吸收利用率就越低。要養成主動喝水的習慣，可以分別在起床後、上午、下午及睡覺前喝水。建議每人一天飲水量在1200c.c.至2000c.c.之間，飲水量要根據自己的身體狀況、環境和活動量來決定。
最佳水源：白開水或礦泉水。專家指出，正常人日常以喝白開水和礦泉水為佳。礦泉水含有人體所需要的礦物質，可以補充人體所需，比起純淨水更適合正常人。而白開水容易透過細胞膜進入細胞，促進人體的新陳代謝，增強機體免疫功能，提高人體抗病能力，是最符合人體需要的飲用水。
此外，也不可長期飲用同一類型的水，特別是純淨水。不同年齡段的人，應該喝不同礦物質含量的水。比如含偏矽酸的水對老年人的心血管較好，而對孩子來說並不適合。而腎結石患者，則建議選擇無礦物質的純淨水或蒸餾水為好。