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【職業婦女★口袋菜單】宮保皮蛋

皮蛋本身特殊的香氣,吃起來又和宮保雞丁有不同的口感,還滿有特色的~不只下飯也很適合當下酒菜哦!

2015-11-04 16:50 / 149人閱讀過此篇文章  




皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味綿長、能促進食慾,深受人們喜愛,皮蛋性涼、味辛,有解熱、治便秘、治牙疼、去除痘痘等功效。  


一起看看這道宮保皮蛋怎麼做嚕~
 
材料: 皮蛋5顆、乾辣椒30公克、蔥3根、薑10公克、蒜4瓣、蒜香花生40公克
 
調味材:白醋1小匙、醬油1大匙、蕃茄醬1小匙、細砂糖1小匙、料理酒1小匙、水1大匙、太白粉1/2小匙
 
作法:
1)煮一鍋滾沸的水,放入皮蛋煮約5分鐘後撈出,用冷水沖涼剝殼,每顆對切成8小塊。
 
2)薑洗淨切片、蔥洗淨切段、蒜洗淨拍碎、乾辣椒切段;
 
3)將所有調味料先用個小碗裝並拌勻,備用。
 
4)皮蛋塊撒上一層薄薄太白粉(份量外)可以先撒點水會讓太白粉好附著粘上。
 
5)熱鍋,倒入沙拉油燒滾後,將皮蛋放入油鍋以大火炸至表面微酥後撈起瀝乾油,備用。
 
6)留下少許油,熱鍋用小火爆香蔥段、薑、蒜碎和乾辣椒,
 
7)將皮蛋塊倒入,以大火快炒約5秒後,邊炒邊將調味料倒入,再加入上香油和蒜香花生拌炒均勻後就可以盛盤。
 
皮蛋Q嫰滑的口感,再加上特殊的香氣,再吃顆花生搭配起來,真美妙~這是編編的最愛哦!!







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