芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又能當主食。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口，帶著特殊芋頭的香味受不少人的喜愛。
材料：芋頭300克、鮮蝦8支、白糖少許、植物油、鹽１茶匙、料理酒少許、太白粉少許
作法:
1)芋頭洗淨泥土上鍋蒸熟。
2)鮮蝦去頭殼內臟，斬碎後調入料酒精鹽，醃漬。
3)芋頭蒸熟後待涼，剝皮後用壓成泥。
4)芋頭泥盛到乾淨的大碗裡，用湯匙按壓攪勻。倒入蝦肉、太白粉、白糖攪拌直至成粘稠的麵團。
5)手上沾水，取小塊芋泥按壓成小餅狀放入煎鍋，倒入植物油小火煎制。
6)煎至兩面金黃後即可。
PS.(一)如果想要更完整的蝦子的口感,可以不要快到太碎哦！
(二)芋頭可以選擇山芋頭，有濃郁香氣外，口感更軟密。