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【職業婦女★口袋菜單】芋泥蝦仁餅

這道帶著芋頭口感及蝦的營養的煎餅可以當早餐也可以當點心~

2015-11-08 16:41 / 98人閱讀過此篇文章  
        


  芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又能當主食。芋頭口感細軟,黏嫩爽口,營養豐富,既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口,帶著特殊芋頭的香味受不少人的喜愛。
 
材料:芋頭300克、鮮蝦8支、白糖少許、植物油、鹽1茶匙、料理酒少許、太白粉少許
 
作法:
1)芋頭洗淨泥土上鍋蒸熟。
2)鮮蝦去頭殼內臟,斬碎後調入料酒精鹽,醃漬。
3)芋頭蒸熟後待涼,剝皮後用壓成泥。
4)芋頭泥盛到乾淨的大碗裡,用湯匙按壓攪勻。倒入蝦肉、太白粉、白糖攪拌直至成粘稠的麵團。
5)手上沾水,取小塊芋泥按壓成小餅狀放入煎鍋,倒入植物油小火煎制。
6)煎至兩面金黃後即可。

PS.(一)如果想要更完整的蝦子的口感,可以不要快到太碎哦!
   (二)芋頭可以選擇山芋頭,有濃郁香氣外,口感更軟密。

 
 






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