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黑白胡椒功效各不同

胡椒是我們生活中日常見到的食材,那胡椒有些什麼樣的養生功效呢?下面就和小編一起來看一下吧。

2015-11-24 01:08 / 279人閱讀過此篇文章  


  胡椒為胡椒科植物胡椒的果實,原產於印度,是中外烹調中的主要香辛調料之一,一般加工成胡椒粉,用於烹製內臟、海味類菜肴或用於湯羹的調味,具有去腥提味的作用。
  
  胡椒因採收期和處理方法的不同分為黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果實已長大但未成熟,外表顏色剛剛發紅時採收下來,連同外皮一起曬3~4天,曬乾後成黑褐色的果實。白胡椒是胡椒的果實生長成熟後,其外皮完全變成紅色時採收,先脫皮再曬乾,表面為灰白色,故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更濃。
  
  胡椒功效

防止乳腺癌
  胡椒子中含有一種名為“胡椒鹼”的化學物質,該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與薑黃(咖喱粉)搭配,其抗癌功效會更強。
  
亮白清潔肌膚
  胡椒可以刺激血液循環,去除皮膚死亡細胞,使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。
配方:1杯食糖、半杯按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,攪勻即可。洗浴時擦在濕潤的皮膚上,擦揉後洗淨。

治鼻塞防感冒
  胡椒是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。
  
助消化
  胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥、解油膩,助消化。
    
 黑白胡椒功效不同

  胡椒既是一種常用的調味品,也具有一定藥性,可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分,不同種類適合烹調不同的菜肴,二者在營養和療效上有什麼區別呢?
  
  從總體上來說,胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣,所以越熱的地方所產的胡椒溫熱力越強。
  
  白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒,可以去涼防寒。
 
  用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓黑胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜肴效果更好。
  
  由於胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體易燥,所以每次最好別多吃,在0.3克至1克左右比較適宜。另外,發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火傷氣。








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