前言：

麵條是我國傳統主食之一，麵條的歷史悠久，源遠流長。麵條最早可以追溯到東漢，在東漢「四月民令」一書中有記載，立秋不食煮餅及水溲餅之語。據考證：煮餅和水溲餅是麵條的先河。

中國人吃麵條的習慣由來已久，古人甚至將麵條叫做飯，而大米，小米做的飯則叫米飯，以區分。麵條不僅可以飽腹，也有民俗意義，比如：過生日吃長壽麵等。

悠久的吃麵歷史當然也吃出來各種製作花樣，比如：擀，抻，拉，削，切等。從而演變出各地的風味麵條，如：北京炸醬麵，上海陽春麵，山西刀削麵，四川擔擔麵，還有陝西噪子面等等，就不一一舉例了，我們中國麵條做法實在太多了，數不勝數。

麵條在外國也同樣很受歡迎，尤其在亞洲國家。下面分享來自，中國，日本，韓國，新加坡和馬來西亞的15款最具代表性的麵條，你最喜歡哪一款麵條？哪種和你家鄉的特色面相似呢？

中國最具代表性的麵條

1：北京炸醬麵

傳統的老北京炸醬麵非常適合北方人的口味，北京炸醬麵講究的是醬和配料，吃北京炸醬麵還有一句口頭禪：七碟八碗是面碼。可以搭配的青菜很多，最為常見的就是黃瓜，胡蘿蔔，香椿，豆芽了。醬也很講究，最好的醬是用，肥瘦相間的五花肉，在用六必居的干黃醬炒出來的，老北京炸醬麵也是中國最具代表性的麵條之一。

2：雲南過橋米粉

已有百年歷史的美食，雖然是用米做的，但也算麵條的一種，而且在國際上也享有盛名。一碗高湯，一碗粉，在搭配各種你喜歡的食材，對於口味有些重的人來說，湯頭略微清淡了些，不過可以用醬油醋，辣椒醬來調味，過橋米線不止在雲南，在很多城市的大街小巷都可以見的到，甚至在休斯敦等一下外國城市也很受歡迎。

3：四川擔擔麵

以麻辣著稱的四川特色面「川菜」我國八大菜系之首，不僅我們中國很多人愛吃川菜，川菜在國外也有著很多達的名氣，所有很多國外美食家說到麵條就會想到，又麻又辣的擔擔麵，這款頗具風味的麵條也是最為入味的一款。

4：福建面

在吉隆坡最為火爆的兩種麵條是：福建面和印度咖喱面，福建面多數以炒為主，配料很豐富，種類也很多，不過多數以海鮮類為主，在福建面在吉隆坡之所以很受歡迎，是因為：大多數店主堅持以炭火烹飪，絕對讓你從遠處就能聞到它的香味。

這四款中式麵條只是冰山一角，因為中式麵條的做法實在太多了，相信我們中國每個城市都要自己的特色，甚至：每個家庭的做法都不一樣。這四款算是國內外比較任何的中式麵條，知名度比較高。

新加坡最具代表性的麵條

1：螃蟹米粉

味道鮮美的粉，湯頭種類很多{有20多種}以港式為主，最常見的是用雞湯和蟹肉熬成乳白色的湯頭，裡面還配一大隻螃蟹，而且螃蟹煮的非常軟爛，只要用筷子輕輕一推，就能把殼去掉。粉也是來自中國的米粉{和雲南米線不一樣，新加坡用的很細，有些像粉絲} 單從用料和烹飪方式來看，味道會很鮮美。

2：牛肉K面

新加坡比較常見的快餐，是來自中國和印度做法的改良，是一種炒粉{粉條，寬細均可}。在東南亞很多國家都比較常見，做法很簡單：把粉提前泡好，用牛肉和豆芽還有一些其他青菜一次炒，很方便的一道小吃，和土豆粉差不多，一個煮一炒。

3：沙爹米粉

來自中國潮州，米粉和雲南的一樣，上面的沙爹醬和我們的打滷面很像。配料的種類也很多，很豐富，可以加入任何你想吃的食材，比較常見的有，牛肉，豬肉，大蝦，花甲，炸豆腐，常見的青菜有，香椿，豆芽等。{這款粉的口味比較甜}

從這三款面可以看出，新加坡的面都是以粉為主，無論是用料還做法，都和我們中國有著很大的相似。

日本最具代表性的麵條

1：蕎麥麵

關東地區最長吃的一種面，多數以涼麵為主，湯底很清淡{也是肉湯}，麵條很有嚼勁，通常上面會加入一個生雞蛋，最後在上面撒上蔥花，有的也會加上一片炸豆腐。非常簡單的一道面，在炎熱的夏天十分受歡迎。

2：沙拉烏冬面

日本長崎的特色小吃，烏冬面是油炸過的{有粗有細，取決於飯店提供}上面的配菜多數以捲心菜和豆芽為主，裡面也會加入蝦仁，魷魚，還有豬肉。在長崎很受歡迎，很多學校的營養餐都會出現這種面，{發明這種面的是當地中餐館老闆，中國人}。

3：鍋燒烏冬面

做法和蕎麥麵很像，高湯，烏冬面，最常見的配料：天婦羅炸蝦，魚板，煮蛋或荷包蛋，日本冬季吃的最多的一種面，在全日本的傳統餐廳都有它的身影。

日本喜歡清淡，最愛吃蕎麥麵和烏冬面。

馬來西亞最具代表性的面

1：炒瑪吉

一種炒方便麵，做為深夜小吃，一般只有路邊攤提供這種炒麵。做法：方便麵提前煮好，加入青菜和醬一起炒出來的，在馬來亞文中很流行的一道小吃。創作者是馬來西亞的印度人。

2：檳城福建面

通常被稱為大蝦麵，這道面的湯底是用大蝦和豬排熬制的{起源於中國福建}裡面的配料有，豬肉，大蝦，菠菜，炸大蔥和煮雞蛋，吃這道面的時候很多馬來人會放大量的辣椒醬。

3：撈麵

無論在馬來西亞還是新加坡都可以找這種撈麵，吃這種面只要看醬汁，這種醬汁的形式很像我們的炒肝，不過它裡面加入的卻是豬肚還有大蝦，有著很重的五香料的味道。

馬來西亞的面很接近中國和新加坡的做法，都是以海鮮和醬料為主。

越南，泰國最具代表性的面

蟹面【越南】

越南海防市的特色小吃，面大多以寬粉為主，湯底是豬骨，裡面的配料：豬肉，蟹肉，香腸還有檳榔葉子。{配料每家店都不會那麼相同}

通心粉蝦麵【泰國】

雖然這款面源於中國，但是現在已成為泰國總多海鮮餐廳的主食。主料是：玻璃粉，大老虎蝦或其他淡水大蝦，青菜配料略微簡單了一些！多數人會選擇大蔥。

後記：

其實無論是哪種面的做法，基本都是參考了中國烹飪技術進行改良的。很多亞洲其他國家很少會出現我們的手擀麵，刀削麵，拉麵等，主要怕麻煩和不會做。今天只介紹了15款麵條，因為麵條的做法種類實在太多了，哪怕連續寫幾個月都不一定寫的完。大家如果覺得不過癮，可以分享你家鄉最好吃的面。

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