【晴天的念念碎】
收拾屋子的時候在角落裡會找到一些忘記的東西，時間久了有的可能就壞掉了，尤其是食物是有效期的，在發現之時確定它還是好的，趕緊把它消滅掉。在角落裡找到一個箱子，裡面是山藥豆和紫薯，紫薯有壞的，去壞留好的蒸一蒸，去皮搗泥加點粉就變成早餐了。而山藥豆蒸熟後，我給做了涼拌菜。
今天就來分享涼拌菜，涼拌山藥豆，還拌了一道菜涼拌折耳根，先來做山藥豆。
山藥豆蒸熟以後，先來做熬糖山藥豆，食材山藥豆1盤，麥芽糖40g，水20g，熟糕粉2勺，十三香胡椒粉花椒粉1湯匙。
用一口平底鍋倒入麥芽糖和水煮沸後改小火慢煮，氣泡越來越密集，用廚房溫度計測試了一下溫度是130度左右，將山藥豆倒入翻炒，使每顆山藥豆都沾上糖漿，撒入十三香和胡椒粉花椒粉，篩入兩勺熟糕粉，迅速翻炒拌勻，關火盛出，這個山藥豆和掛霜山藥豆是口感不一樣的，只是有一點點的甜味不掛霜，這個口味吃起來像小時候的多味花生，只是多味花生它是硬脆的。
【涼拌山藥豆】的食材與製作:
熬糖山藥豆1盤
洋蔥半個
胡蘿蔔1小段
香菜2顆
白糖1勺
陳醋， 老抽，蒸魚豉油適量
第一步:把洋蔥和胡蘿蔔切成小粒，在沸水裡焯一下，濾水撈出控干水份，把食材除香菜以外全部放在一起拌勻。
第二步:我用糖漿代替食材中的白糖。拌勻之後再撒入切碎的香菜拌勻，香菜莖都切了留下的是香菜葉用來拌折耳根。
第三步:拌勻之後倒出裝盤。
【涼拌折耳根】的製作:
折耳根也叫魚腥草，原本是一款吃不來的菜，真的是帶著腥味，就衝著書上有記載，魚勝草有清熱解毒之功效，我願意去嘗試，試過幾次之後也就能接受了，用來做涼拌，一般都是熱油鍋里用高火速炒半分鐘盛出再用來做涼拌菜，個人還是不太很習慣吃生食菜，高火炒過的魚腥草減弱掉一部分腥味，這回用生的魚腥草來做。
買的魚腥草100g很乾凈，沒有太多的雜毛草，洗凈控水晾乾，切成小斷，就放在拌過山藥豆的盆里拌。
需要用到的食材和涼拌山藥豆的食材是一樣的，只是多加了一些紅辣椒切碎，以及一勺白芝麻，紅辣椒可以用新鮮的，我用的是辣椒干，或者用辣椒麵也可以。
最後香菜葉拌一拌，倒出裝盤就可以了。吃起來的口感嘛，覺得在高溫裡面炒過再用來拌的好吃一點，吃生的總歸是吃不來，折耳根是不是都吃過呢？沒有吃過的話可以嘗試一下，分享一下心得。
這個冬天的天氣一直是忽冷忽熱的，很容易讓人感冒，現在也是流感高發時段，看身邊有一些朋友就中招了，像這種時候我就弄點折耳根，從自我的飲食開始防患未然，最要最有效的當然是需要平時多鍛鍊多運動，加強體質。#開往春天創作季#
我是晴天，喜愛素食多過肉肉的美食控，熱愛探索手作甜點麵包的美食達人。圖文皆原創，熱愛探索手工食物，做健康美食寫原創文章，我把我的手作美食碼字作分享，不定時寫文是一種記錄，喜歡美食的一起來交流一下，喜歡我就點個讚或者關注我，歡迎評論收藏關注加轉發。