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老字號重回老地方煥發新活力,時隔24年後,玉樓東重回五一商圈

長沙晚報掌上長沙1月5日訊(全媒體記者 劉捷萍)玉樓東在長沙應該無人不知。今日,北正街口正在試營業的玉樓東食客盈門、異常火爆。時隔24年後,這家已有百年歷史的中華老字號重回五一商圈。不少老長沙,紛紛來到店裡,尋找記憶中的味道。

2020-01-05 01:00 / 0人閱讀過此篇文章  

長沙晚報掌上長沙1月5日訊(全媒體記者 劉捷萍)玉樓東在長沙應該無人不知。今日,北正街口正在試營業的玉樓東食客盈門、異常火爆。時隔24年後,這家已有百年歷史的中華老字號重回五一商圈。不少老長沙,紛紛來到店裡,尋找記憶中的味道。

見證長沙百年發展

玉樓東由長沙人饒石頑於1904年創建,初名玉樓春,而後因正好位於老長沙青石橋的東茅巷口,故以「東」字取代「春」字,正式命名為玉樓東。

玉樓東由當時號稱「湖南第一廚」的譚奚庭掌勺主理,生意紅極一時,成為當時達官貴人宴請賓客的首選場所。「麻辣仔雞湯泡肚,令人常憶玉樓東。」這是曾國藩之孫、清末翰林曾廣鈞當年為玉樓東寫下的名句,說的是玉樓東兩道名菜「麻辣仔雞」和「湯泡肚尖」。

解放後,玉樓東遷至五一廣場東南角續業,先後更名為「奇珍閣」「廣場飯店」「實驗餐廳」。1985年,餐廳名恢復「玉樓東」。

老長沙一定記得,上世紀90年代,玉樓東在五一廣場掀起夜宵風暴。「到玉樓東請吃夜宵,是比到華天酒店請吃早茶更洋氣的一件事。」玉樓東總經理李明方介紹,當年玉樓東的夜宵品種有近200種之多,為長沙夜宵品種之最。當年玉樓東夜宵的收入竟占到該店收入的六成以上。

從玉樓東餐桌上颳起的強勁夜宵風,一直吹到今天,仍使長沙的夜晚杯盤酒影。1996年,玉樓東響應政府號召,配合黃興路改造,遷出五一廣場。總店先後位於萬家麗路、五一大道。

老店新開回到老地方

重回五一商圈的玉樓東「自帶流量」。

「元月1日試營業本是內測,但擋不住熱情的消費者,不得不對外營業,晚上8點就提前沽清了。」李明方介紹,這幾天夜宵火爆程度也超過預想,「凌晨2時還在進客。」

今年66歲的周先生家住先鋒廳附近,他和家人點了不少小吃和湘菜,他的評價是「店堂舒適,菜品正宗。」

據介紹,玉樓東北正街店總投資500多萬元,兩層共1000平方米,約300個餐位。裝修風格古樸素雅。

店內保留了很多經典招牌菜,如麻辣子雞、髮絲牛百葉等 「非遺」湘菜。記者在店裡看到,來此就餐的消費者,多會點一份菊花燒賣,來一盤拇指生煎包。很多人到此,就是為了尋覓當年的老味道。餐廳菜品價格,依然是親民實惠的風格。

玉樓東被稱為湘菜「黃埔軍校」。北正街店除了6道「非遺」湘菜外,各種大眾喜愛的家常菜、口味湘菜等,均由湘菜大師許菊雲把關菜品。此外,200多種長沙小吃,均為現點現做。

1996年,包括凱旋門、玉樓東、銀苑等多家老字號遷出五一廣場。也正因如此,玉樓東重回五一商圈,才讓老長沙們紛紛前來「打卡」。

「玉樓東總店重回五一商圈,契合了許多老長沙,特別是附近老街坊的情感和心愿。很多人覺得,這家館子就應該在這個地方。」玉樓東總經理李明方表示,五一商圈一直是長沙最繁華的地方,此次重回五一商圈,在城市中心擦亮長沙人自己的百年老品牌,讓更多人喜歡。"品質符合本地人口味,讓長沙人必吃,外地人嚮往。"

煥發活力沒有捷徑

火宮殿的臭豆腐、楊裕興的面、雙燕樓的餛飩、馬復勝的花片、九如齋的月餅……這些老字號的產品是老長沙人童年的記憶、家鄉的味道,也是長沙的商貿景觀、文化名片,具有重要的品牌價值、經濟價值和文化價值。目前長沙經認定的「老字號」增至41家,其中「湖南老字號」25家,「中華老字號」共16家。

近年來,長沙積極開展老字號的保護和振興。作為潮宗街歷史文化街區內的老字號美食街,有機更新後的北正街,聚集了玉樓東、馬復勝、雙燕樓等一大批百年老字號入駐。

據市商務局有關負責人介紹,剛剛出台的《關於促進長沙商貿流通產業高質量發展創建國際消費城市的實施意見》,明確保護和發展老字號品牌,支持老字號企業轉型升級、品牌宣傳、市場拓展,推動老字號企業傳承創新,讓「老字號」煥發新生機。

在李明方看來,老字號煥發新活力沒有捷徑可走,除了政府扶持,老字號自身需從內部管理、生產經營、品牌運作、技術創新、文化建設等全方位,轉型升級強筋壯骨。據悉,玉樓東發展連鎖經營,在長沙還有湘府路店、曙光路店、黃土嶺店、泉塘店,2019年營業額超過6000萬元,保持了較好的增長。

連結:

長沙老字號名錄

「中華老字號」:火宮殿、老楊明遠、玉和醋、九芝堂、三吉齋、德茂隆、甘長順、楊裕興、玉樓東、九如齋、銀苑、黃春和、凱旋門、金彩霞湘繡、金生花炮、又一村

「湖南老字號」:新華樓、吳大茂、蜜蜂哥哥、雙燕樓、沙利文、向群、凱雪牌、徐長興、海旭、養天和、南京、湘楚和記、馬復勝、福枝春、泥人劉、富興窯、金井牌、南一門、湘女、德勝齋、國際眼鏡、南北特、再紅湘繡(羅氏繡莊)、青竹湖繡莊(袁氏繡坊)、新沙池。