揚子晚報訊（寧環宣 劉瀏）年關將至，親朋好友聚餐都喜歡去吃火鍋，吃燒烤，但每次留在衣服上難聞的油煙味讓人煩惱，而這些都是餐飲油煙惹的禍。油煙不僅是PM2.5的來源之一，也含有揮發性有機物。據了解，餐廚油煙已經和工業廢氣、機動車尾氣並稱為影響城市空氣品質的「三大污染殺手」，油煙擾民投訴也越來越多。根據《江蘇省大氣污染防治條例》規定，飲食服務經營設必須設置油煙凈化裝置，確保污染物排放達到標準。
記者跟隨南京環境檢測中心的工作人員走進南京一家網紅餐廳的後廚，廚師們正在煎炸悶炒做著各式菜餚，這是餐廳的油煙凈化設施也已經開啟。工作人員用顆粒物檢測儀和VOCs氣體檢測儀站在灶火旁進行了測量，結果顯示PM2.5（細顆粒物）的平均濃度為0.1mg/m³左右，VOCs（揮發性有機化合物）的平均濃度為0.5mg/m³左右。根據我國相關規定，餐廳此時的PM2.5濃度相較標準的0.075mg/m³略有超標，但VOCs是完全合格的。
隨後，餐廳老闆關閉了油煙凈化裝置，十分鐘後記者在同樣的位置進行了檢測，此時PM2.5（細顆粒物）的平均濃度為0.14mg/m³左右，比標準限值高出了近一倍，VOCs（揮發性有機化合物）的平均濃度為0.75mg/m³左右，超標了0.15mg/m³。
實驗表明油煙凈化裝置非常有效，但這還不夠，要想知道一家餐廳油煙排放究竟合不合規，還要到餐廳油煙排放的煙道去看看。中午12點在餐館油煙凈化裝置開啟時，江蘇省南京環境檢測中心的工作人員使用檢氣管法對餐廳油煙排放進行了檢測，測量數值低於2mg/m³，油煙排放合格。但當餐館內油煙凈化裝置關閉十分鐘後，這個數值飆升到了2-5mg/m³，油煙明顯超標。據江蘇省南京環境檢測中心的工作人員介紹，如今，油煙檢測平台已實現了網上在線實時檢測，發生污染時將上傳至平台，環保部門將依法依規對企業進行處罰。