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柑橘年年浮皮枯水,嚴重影響商品價值,果農如何處理?

浮皮、枯水、粒化是柑橘類果實在成熟和採摘後貯藏期間常發生的生理病害, 嚴重影響著果實的品質和貯藏性能。此前有不少資料將其歸為一種病害,但從本質上來說,它們之間還是存在差異的,本次我們來聊一聊這個話題。

2020-01-06 06:14 / 0人閱讀過此篇文章  

浮皮、枯水、粒化是柑橘類果實在成熟和採摘後貯藏期間常發生的生理病害, 嚴重影響著果實的品質和貯藏性能。

此前有不少資料將其歸為一種病害,但從本質上來說,它們之間還是存在差異的,本次我們來聊一聊這個話題。

柑橘浮皮、枯水、粒化之間的關係

浮皮:最明顯的特徵是果皮腫大,這是由於原本連接外果皮與果肉間的白皮層斷開了,並出現了較大的間隙。發生浮皮後的柑橘除去外觀品質受損外,其風味也會受到較大影響,變得味淡甚至發酸。


枯水:指柑橘果實失質量明顯,囊瓣變厚變硬、營養物質大量減少、果汁減少、甜香味喪失等現象,主要發生在柚類、甜橙類及部分寬皮柑橘上。


粒化:主要表現為果肉組織逐漸變硬,並發生木質化現象,汁胞異常膨大,果肉中的果汁減少,汁味變淡,口感變差,直接導致果實的食用價值降低。

首先要說明的是,浮皮與枯水的發生機制不同,應看作兩類不同的生理病害。前者是由於白皮層裂隙,後者是因果肉組織的衰老及果皮組織的相對再生所致。

當然,浮皮的出現會加重枯水發生(在寬皮柑橘上特別明顯)。因為浮皮後果肉與果皮連結斷開後,會誘導果肉細胞中木質素會大量合成,以增強抗病害和逆境的能力。此外,果肉中水分被束縛於凝膠中,因無氧呼吸增強後果實內部的糖和酸被大量消耗,最終果汁減少、風味喪失,浮皮、枯水相伴而生。

回過頭我們再來看枯水與粒化。其實從之前的描述中就能大致看它們相關性極高,實際上粒化是枯水的一種表型。

一般來說,枯水汁胞有兩種特徵,一種表現為汁胞變硬、變大、變空、少汁、汁胞壁變厚,稱為粒化型枯水;而另一種表現為汁胞萎縮、崩裂、少汁,稱為萎縮型枯水。二者在枯水果實中會分別或同時出現,而粒化的表現更為直觀。

小結:

①浮皮≠枯水

②浮皮會加重枯水的發生

③粒化是枯水的一種

引起柑橘浮皮與枯水的主要原因

品種因素:易剝皮的寬皮柑橘類浮皮果多;柚類、甜橙類及部分寬皮柑橘易枯水。

氣候因素:膨果期乾旱少雨,著色期遇雨,會加重浮皮與枯水的發生。遇霜凍後,易誘發枯水。

樹體因素:主要是礦質元素供給與內源激素平衡問題,如氮、鉀、硼過高,鈣、鋅水平低時易發生浮皮與枯水;果皮中乙烯、細胞分裂素水平高時,易出浮皮果、枯水果。

管理因素:施肥水平、外源激素的施用、蓋膜、採收時間等,如偏施氮肥、920打太猛出粗皮果、果型大的砂糖橘蓋膜時間長採收晚等。

柑橘浮皮與枯水的預防

①合理負載;科學供肥,果期注重中微量元素的補充,穩果後補好鈣,可噴施鈣源庫或蓋世美;膨果後期控氮,可噴施零氮全營養的紅庫葉面肥。

②合理使用調節劑;轉色期遇雨及時排,秋剪改善通風透光條件。

③適時採收,蓋膜園依據果型分批採收,大果先採早出。

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