在食不果腹、衣不蔽體、缺吃少穿的年代，西式糕點又香又甜，是人們夢想中追求的美食，無奈也只能是可望而不可及。在吃喝不愁，穿戴無憂的今天，人人都追求健康飲食新理念，西式糕點因為高糖高脂高熱量讓人望而卻步，降低了食用它的慾望，即便是再喜歡吃的人，想想美麗的身材，漂亮的衣服，也能咽下口水忍住不吃。只是偶爾放縱一下吃一次，吃完了想想有可能變成贅肉還有一種小小的負罪感，其實不得不承認：少量食用覺得還是挺美味的，只能當作零食，根本無法長期作主食享用。相比之下，還是中式麵食久吃不膩、百吃不厭，深受注重健康的愛美人士的歡迎，它食材常見，做法簡單，清淡可口。
在傳統的麵食中，我最喜歡的是花捲，就味道來說，有原味的，微鹹的，微甜的；就形狀來說，可以根據自己的愛好，稍做改變就能做出各種花式來。今天與大家分享一款最簡單的扭扭蔥花小花捲，一切一扭，造型獨特，可以吃直接吃，也可以用手撕著吃，比饅頭好吃，比包子省事兒，大人孩子都喜歡，一起來看看吧：
扭扭蔥花小花捲
需要的食材 具體的用量
普通麵粉 500克
溫水 300克
酵母 5克
白糖 10克（冬季溫度低，促進酵母發酵）
鹽 適量（根據自己和家人的口味）
植物油 適量（最好用熟油）
蔥花 適量
具體的做法
在300克溫水中加入5克酵母，10克白糖，攪拌幾下靜置3-5分鐘，即可自動融化。在面盆中放入500克普通麵粉，倒入酵母水，邊倒邊攪拌，待攪拌成絮狀，下手揉成一下軟硬適中的光滑麵糰。
今天做的量比較大，充分說明這款麵食有多好吃，如果供不應求，有客人要來了是很不禮貌的。
冬季溫度低，用溫水、加白糖都是為了加快發酵的速度，這點白糖根本沒有甜味，只是酵母喜歡呀，咱就投其所好唄，如果不喜歡也可以不加。
如果一次揉不光滑，可以餳面5-10分鐘，再揉很輕鬆就能揉光滑了。
蓋上蓋子放在溫暖處發酵到2倍大，拉開麵糰全是細密的蜂窩狀。這是兩次發酵法的第一次發酵。如果想節約時間或者想省事兒，也可以用一次發酵法，跳過這一步，直接進行下面的操作。
把發酵好的麵糰充分地揉勻排氣，切成兩份。做成兩種口味的，一種蔥香味的，一種咸香味的。
取其中一個麵糰，擀成長方形的面片，厚度約為5毫米，均勻地刷上一層植物油，撒適量的鹽，適量的蔥花。這裡的植物油最好使用熟油，也就是炸過東西的油，沒有生油味，味道很香的。鹽的用量我一般用大拇指、食指、中指捏兩撮均勻撒開即可，微微的鹹味，我們家做飯比較清淡，僅供參考。如果覺得不夠，可以再捏一次。
把面片從上面的三分之一處向下摺疊起來，再從下面的三分之一處向上摺疊起來，兩折三層。切成約兩指寬的小長方形。
一次可以拿一個，也可以拿兩個摞起來（這樣層次更豐富），用筷子在中間壓一下。
然後用手捏住兩端扭一圈即可。
我採用的是兩個小面片摞起來的方式，一半的麵糰（也就是250克麵粉）做了8個扭扭小花捲。
均勻地擺在蒸鍋的蒸屜上二次醒發。
明顯地變得飽滿圓潤，胖乎乎的就可以了。大火燒開，中火蒸15分鐘，關火再燜3-5分鐘，迅速打開鍋蓋，防止鍋蓋上的水滴落在花捲上。
第二份麵糰，做的時候沒有放蔥花，直接是咸香味的。
二次發酵之後也是胖乎乎的，拿起來輕飄飄的。一個蒸鍋，二層蒸屜，兩個口味，一次出鍋，滿足不同人的美食需求。飯量都不大，朋友來了，肯定夠吃。
超級柔軟、超級簡單的扭扭蔥花小花捲就做好了，稍晾一下就可以美美地開吃了。快來動手做這款造型獨特的傳統麵食吧，口感很棒喲，走過路過千萬不要錯過！
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