重慶網絡廣播電視台記者 黎昭
隨著隆冬的來臨，又到了做紅豆腐的時節。每年的這個時候，很多家庭都開始做起了紅豆腐。紅豆腐也可以稱之為「霉豆腐」，很多地方的叫法都不一樣，很多人都喜歡吃這種鹹菜。現在，和大多數代客加工的生意一樣，紅豆腐也開啟了代客加工、現做現賣的模式。
1月5日上午，潼南區梓潼街道外灘農貿市場，一商販現場製作售賣紅豆腐，生意就十分紅火。商販的經營方式很特別，他將發酵長霉的豆腐塊擺在現場，20元一板，一板42小塊霉豆腐。顧客可以買一板、半板、多板。
商販現場將霉豆腐取下，加入白酒、花椒麵、辣椒麵、食鹽等調料後拌均，然後用塑料盒裝起來交給顧客。並告知顧客拿回家用瓶裝或者壇裝密封起來，至少7天後開封，再加入少許香油，再密封3天後，即可食用。也可根據個人口味添加生薑等。
紅豆腐，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別香，深受中國老百姓喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。
紅豆腐具有開胃、消食、調中的功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃腐乳不僅可以補充維生素B12，還能預防老年痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，被稱為東方奶酪。
潼南台 黎昭