「一方水土養一方人」,雖然南北方的飲食習慣存在一定的差異,但是大家對美食的喜愛是相同的。現在大範圍降溫,很多地方都已經進入了冬天,大家也越來越重視起了日常的飲食。魚就是市場上常見,並且南北方都很愛吃的一種食材。現在基本上家家都會做魚吃,魚也就成為了家常菜不可或缺的一張食材。
香煎小黃魚
By 豆媽maomao
配料:
小黃花魚 500克、姜 3片、大蔥 1指節、料酒 1勺、精鹽 1勺、玉米澱粉 3勺
烹飪步驟:
1.小黃魚去除內臟,清理乾淨控水備用。
2.準備生薑切絲,大蔥切絲備用
3.小黃魚里加入一勺料酒一勺鹽
4.放上生薑,蔥絲抓勻醃製30分鐘入味
5.入味後去除多餘料汁,吸干水分
6.加入三勺玉米澱粉抓裹均勻
7.如圖一樣均勻的裹上,這樣煎的麵糰不容易爛。
8.起鍋燒油,油溫7成熱
9.煎至兩面金黃定型即可出鍋食用
烹飪小貼士:
1.黃魚曾是中國重要經濟魚之一,為中國特有的地方性種類,廣泛分布於北起黃海南部,經東海、台灣海峽,南至南海雷州半島以東。
2.黃花魚有「大黃魚」和「小黃魚」兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。
3.黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鑽魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節,大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。
大家是喜歡吃小黃魚,還是喜歡吃帶魚呢?
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