對於吃貨而言，蛋糕肯定是日常必備的美食，但做蛋糕是需要很多裝備，比如烤箱和各種烘焙工具。對於很多新手而言，自己在家做蛋糕成本太高。畢竟為了吃個蛋糕就去買個大大的烤箱，顯然有點不太實際。

所以今天教大家用電飯煲做出又大又圓的美味蛋糕，一次吃過癮。如果你認為用電飯煲做蛋糕是手到擒來的話，那你可能要吃大虧的呢！不過別擔心，其中的要點和重要步驟下方食譜都已經一一列出來了。

不論你是普通吃貨，還是對廚房黑科技非常感興趣，都可以來感受一下電飯煲的神奇魔力。

電飯煲版戚風蛋糕

by：meggy跳舞的蘋果

食材：雞蛋5個 牛奶50g 新良絲絨蛋糕粉90g 易小焙細砂糖60g 玉米油40g

做法：

01 材料準備好，65克帶殼新鮮雞蛋5個

02 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里

03 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現，篩入低筋麵粉

04 用手抽以不規則的方向將麵粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來，放一旁備用

05 蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡後加入糖，打出細膩白色發泡後加入糖、打出有紋路更加細膩的白色發泡後加入糖，然後打蛋器由高速轉為中低速（低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤）當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了

06 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中

07 刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊

08 電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水，將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平

09 電飯煲有「蛋糕」功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有「蛋糕」功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右，不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢

10 時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上

11 電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦

12 電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常乾淨，而且也沒有水汽滯留

成品

【小貼士】

• 電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，只是最後的加熱工具不一樣；此方適用1個8寸標準圓模的量，或者2個6寸標準圓模的量；
• 電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，「蛋糕」程序也不是所有電飯煲都有，如果用有「蛋糕」程序的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程序來摸索一下，以得到最合適的時間；
• 相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感；
• 電飯煲版戚風蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天。