毛竹筍乾：僅存不多的無公害無添加無污染的食品之一。
目前南方農村毛竹由於大多生長重山之間，沒有公路到達，依靠手工砍伐、人力搬運才能出售，由於毛竹單價低，如果不是靠近公路甚至基本工錢都無法達到。現在農村勞力嚴重缺乏，造成毛竹生長泛濫。冬筍量少又值春節期間，基本鮮吃較多，春筍量多季節短，現在農村剩餘勞動力尚會應季挖回家，曬乾儲存，隨著農村勞動力逐年減少，相應筍乾的數量也會越來越少。
毛竹生產地為農村重山之中，不管是空氣、水源還是土地都是污染最輕，甚至無污染的地方，毛竹為自然生長，竹筍自然一樣，本人自今未發現農村有給毛竹林施肥、噴藥的現象，竹筍自然是最最綠色的純野生食品。
筍乾的加工很簡單，剝開筍殼、切片、開水煮熟、瀝乾爆曬即可。全程無添加、無烤、無熏甚至基本用柴火煮熟，筍乾是最最綠色的乾貨食品。
竹筍：富含蛋白質、胺基酸、微量元素、礦物質及胡蘿蔔素和多種維生素。具有：開胃、通便排毒、美容瘦身，現在還發現有降三高、增強機體免疫力並對預防消化道癌症有預防作用。
當然目前市面也有專業生產的，不排除有其他技術的可能。我們大部分都是從農村出來，回老家挖幾根煮熟曬乾，或者鄰居家買上幾斤，儲存時間長怎麼做都好吃的乾貨真心可以，關鍵是吃的是真放心。現在能吃到一個放心的菜，可不是什麼時候、什麼人都可以吃得到的。