大家好我是傻姐，一轉眼又到新年了，除了小孩子盼過年，有誰會期盼過年呢？哈哈，除了證明自己又老了一歲，好像過年不會給我帶來多大的喜悅了，我們平時吃的喝的穿的用的現在都和過年差不多，年味也失去了很多意義，今天我們分享一道簡單家常菜油炸花生米的做法，逢年過節做一盤油炸花生米，一口吃下去，香噴噴的嘎嘣脆，油炸花生米有哪些小技巧呢？
炸花生米，有人用水泡有人直接炸？全不對！教你正確做法，太香了，很多人在做炸花生米的時候都是直接熱鍋熱油，倒入花生炸，這樣不好掌握火候，很容易炸糊，花生的外表糊了，而裡面還不是很熟，或者是炸的不均勻，有的熟了有的還是生的，對於新手來說更適合用我這種方法。
第一步：先把花生放冷水裡浸泡3分鐘洗凈，花生浸泡後吸進了水分，這樣花生衣就不乾燥了，控干水分後，乾鍋倒入鍋中。翻炒一會炒去表面的水分。
第二步：冷油下鍋，這一步非常重要，冷油冷水所以不會濺油的，可以放心操作，油倒得比炒菜多一點就可以，用筷子嘩啦嘩啦，就這麼簡單的嘩啦，讓花生米受熱均勻即可，因為是用水浸泡過所有花生內外受熱均勻。
第三步：聽到鍋內嘎嘣咯嘣得響，就半熟了，改小火慢慢嘩啦，繼續嘩啦到花生脫皮，再嘩啦3分鐘聞到香味就8成熟了，這時候倒入適量的鹽，繼續嘩啦1分鐘，讓鹽里的水分蒸發掉，就可以出鍋了。
第四步：趁熱用噴壺噴洒一些高度白酒，攪拌均勻，白酒里的酒精會揮發去花生里的水分，這樣炸好的花生就不容易返潮，這樣炸花生很簡單，還特省油，就和炒花生一樣，但是炒的很均勻，一個也沒有糊掉，花生放7天也不返潮，快過年了，無論是做配菜或者主菜都少不了它，快收藏學起來吧。
炸花生米，用冷油還是用熱油？教你正確的做法，又脆又香不返潮，重點是：1、先用冷水浸泡3分鐘，2、冷油下鍋，3、加高度白酒去濕，關於如何炸花生就分享到這裡，用的上的朋友趕快收藏轉發給朋友吧，歡迎大家在評論區分享更多油炸花生的小竅門，讓更多朋友受益吧。關於年夜飯簡單又好吃的家常菜做法，期待您在評論區的分享哦。我們明天見。