糖薑片
上周，阿濤發了糖藕片的食譜，沒想到大家對這種老味道的年貨零食很感興趣，甚至有多位幫友不約而同要阿濤再來一篇糖薑片做法，今天就滿足大家！說到姜呢，有句俗話叫做「冬吃蘿蔔夏吃薑」，一般人的理解都是「冬天吃蘿蔔（更好），夏天吃薑（更好）」，那是不是說冬天就不能吃薑了呢？那咱們做這個糖薑片當年貨，還能不能吃呀？
材料
生薑 500g
細砂糖 300g
紅曲粉 2g
過程
1、生薑洗凈削皮，切成0.5cm薄片，凈重約500g。
2、水燒開，放入薑片焯水1-2分鐘。
3、撈出薑片瀝乾水份，放300g細砂糖醃製3小時。
4、經過醃製的薑片會脫水，這樣做出來的薑片才會幹爽。
5、取少許薑糖汁加2g紅曲粉調勻。
6、將步驟4的薑片和薑糖汁全都倒入鍋中，再加入步驟5的紅曲粉溶液。
7、開中火熬煮，糖漿沸騰後，泡沫會逐漸變得細密。注意不要頻繁攪動。
8、待糖漿差不多被收干，泡沫非常密集時，就可以關火。
9、將鍋端離灶台，不斷翻炒，就會開始返沙。
10、糖薑片就做好了。
Tips
1、薑片不能切太薄，否則沒有脆的口感，切太厚則脫水不徹底，也不夠脆。
2、不能吃辣的，除了將生薑焯水外，還可以更換成嫩薑。
3、要用不粘鍋熬糖漿，鐵鍋或不鏽鋼鍋容易把糖漿熬糊，而且會黏住很厚一層。
4、熬煮糖漿時，不要頻繁攪動，否則會導致提前返沙。
5、乾燥密封保存一個月。
烘焙幫，生活應該有點甜！
我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第九個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美。