海參是一種珍貴的補品，具有極大的營養成分，海參的營養豐富和價值之高都據有科學依據。但在做海參進行烹飪時，很多人也會對一些細微的地方沒有注意，可是每一個東西也會存在剋星，海參在吃的方面也是存在禁忌，不能馬虎隨意。
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海參與醋不可同時食用
很多人對醋的理解都是用來調味，但是海參和醋是萬萬不可相碰，海參在製作過程中，是不可以出現醋的，往往有些參友對這個認知不足，喜歡在對海參進行涼拌的同時放入醋來達到去海參腥味的目的。但是卻不知道在製作海參過程中一旦放入醋，不僅會使得海參的營養從中流失，還會對海參的口感產生硬感。
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海參不可與酸性果蔬同時搭配
海參最好避免與酸性水果同時搭配食用，（如:石榴、山楂、葡萄等）外界環境變化會讓其中的營養蛋白質發生改變，蛋白質的組織也會發生改變。所以想要吃酸性果蔬，最好是在吃完海參的兩個小時以後再進行食用。
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海參害怕與油融合
海參對油的牴觸性已經多次進行強調過，海參的多種營養成分一旦經過油就會被其分解破壞，甚至在海參發泡的過程中遇到油會使海參融化，所以在製作海參時最好只用少許的油，這樣才能保護海參的營養價值。
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海參與甘草不可同食
海參受甘草裡面的甘草酸影響，甘草裡面的這個成分對海參的蛋白質產生變化，一旦同時食用海參和甘草就會產生一種酸性環境，這種環境會導致海參當中的蛋白質結構發生改變，其中的蛋白質分子就會發生一些緊縮和凝聚，就會造成一些不良後果。
海參雖營養，但是且食且注意禁忌，愛自己也愛食物，兩者都美麗！