小夥計舉著一盤醃好的肉
一邊認真的烤著一邊說
五花肉可以吃了
小土豆還得再烤幾分鐘
涼粉要蘸料吃
是的，就是這樣一頓燒烤
讓小編吞下口水
認真的跟自己說了一句：真香！
最心心念念的是哪種燒烤？歡迎在評論區留言。
最近幾年的燒烤形式，可以說是五花八門。從雲南把把燒、湘西小串到銅絲網燒、瓦片炙烤，總有100種法子吸引著吃貨們去打卡。而最近發現的這個燒烤店，燒烤形式還真有點不多見。
小店在福元路附近，和印象中燒烤店油膩膩的畫風不同，個性的牆貼搭配著閃爍的霓虹燈，隨隨便便找個角落都能拍出滿滿的朋克風。店內主打四川鐵盤燒烤，雖然這種燒烤形式沒有四川火鍋名氣大，卻也深得吃貨們喜愛。
盤盤烤用到的燒烤工具不太常見，既不是網格狀的燒烤爐，也不是平底烤肉盤。而是一個中間凸起，周圍留槽，有點像鍋蓋的生鐵鍋，據說店內的每一口鍋都是四川老師傅手工打造製成的。
原本以為烤盤周圍的槽，是為了方便存放燒烤時流出的油，沒想到另有其用。小哥拿出一壺油，毫不猶豫的倒了大半壺，多餘的油都匯聚在四周的凹槽里。此時把小土豆、小排骨等不易熟的放到凹槽里用油慢炸，一鍋兩用才是吃盤盤烤的正確方式。
和常見的燒烤食材不同，四川燒烤里用到的食材基本都是醃製過的。大片的五花肉在開吃前，需要先用提前配好的醬料醃製入味兒，醃好的五花肉自帶一股醬香和絲絲的甜味。
五花肉肥肉均勻，片兒的薄薄的，放上烤盤的瞬間，肉香頓時隨著滋滋作響的油花飄散出來，饞的人直咽口水。待五花肉烤到微焦，邊緣微微捲起，肥肉部分接近透明時，裹上料粉大口送進嘴裡，那滋味……
不少吃貨在火鍋店裡經常點來涮著吃的毛肚，在這裡竟也被拿來烤著吃。清洗乾淨後，改刀切成小片兒，上桌前還要用香菜、蒜蓉簡單拌一下入一下底味兒才可以。
聽小哥說，毛肚上盤煎上5-8秒就可以，時間太長，醃製時用到的料汁和蒜蓉的味道就會溜走，毛肚口感也會大打折扣。煎好的毛肚直接吃彈嫩爽脆，餘味中帶著淡淡的蒜蓉香氣，和吃火鍋涮毛肚完全是不一樣的體驗。
肉吃的差不多了，放在凹槽里的小土豆、小排骨也可以吃了。小土豆萌萌的，外層被煎的金黃焦脆，一口咬下去，滾燙熱乎中帶著軟綿綿的香味。小排骨嚼起來咔次咔次的，沒幾下濃濃的肉香味就溢滿了整個口腔。
烤涼粉切成了小方塊兒，放到烤盤上後，隨著溫度的升高，涼粉開始微微顫抖，就像在烤盤上跳舞一樣。待涼粉底部烤至焦黃時就可以吃了，吃的時候在乾料碟里蘸一下，絲絲辣香中透著一股軟嫩爽滑。
洋蔥圈裹鵪鶉蛋，可是不少吃貨一看到就會心動的。把洋蔥圈放在烤盤上，再把小小的鵪鶉蛋滑入洋蔥圈裡，隨著溫度上升蛋液漸漸凝固，技術好的再來個翻面。一口咬下去，軟嫩香滑，蛋香中還透著洋蔥的清甜。
眼下雖說還未到吃燒烤的旺季，但不少吃貨似乎已經按耐不住那顆想吃燒烤的心了。在這個太陽、空氣、微風、溫度都剛剛好的日子裡，不妨卸掉冬日的臃腫和煩惱，約上三五好友全身心的投入到這場燒烤的戰鬥里吧。
店名：盤盤烤
地址：鄭州市福元路和玉鳳路交叉口向東100米路南
消費：人均80元
營業時間：17:00—次日凌晨00:00