綠豆湯清熱解毒、止渴消暑，天熱時喝上一碗，神清氣爽。但是很多網友發現自己煮出來的綠豆湯顏色不一樣，以為綠豆湯就應該是綠色的，要是煮出來紅色的湯裡面的物質一定就是變化了，說不定有毒呢！
在阿里巴巴零售通上，富昌是售賣綠豆的批發商，該商鋪工作人員解釋：綠豆湯變紅色是因為容易氧化，但顏色變紅喝了之後並不會危害身體。
該商鋪工作人員指出："綠豆湯被氧化了就呈現綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養成分上並沒有什麼損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。"
萬城食品供應鏈商鋪同樣是在阿里巴巴零售通上售賣綠豆的批發商，該商鋪工作人員替綠豆感到很委屈，人家煮出來的湯水，本來確實是黃綠色的，說到底還是煮綠豆湯的方式不對。
"煮綠豆湯要用對鍋，例如用高壓鍋、電飯鍋、砂鍋。煮湯不要用鐵鍋，用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，鐵會催化多種維生素的氧化分解，鐵和綠豆的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。在熬煮的過程中注意密封，讓綠豆湯儘量少的和氧氣接觸，這樣就不會容易變紅了。密封很簡單，在煮的時候放進高壓鍋裡面，或者是蓋緊，都是可以的。"該商鋪工作人員說。
那綠豆湯和"紅"豆湯的營養價值相比而言會如何？
萬城食品供應鏈商鋪工作人員進一步表示："即使是綠豆湯煮紅了，對口感的影響差異也不是很大。煮制出來的湯，在本質上，還是綠豆和水。並不會生成其他的東西，並且，營養價值也相差無幾。所以無需過於擔心，可以大膽食用。"
作為小店老闆還是得多了解一些商品知識，免得到時候顧客購買你的綠豆回去煮紅了怪上你的小店可就不好咯。必須時還是需要和顧客解釋一下綠豆湯為什麼會煮成"紅"豆湯。