到了冬季氣候寒冷，免不了要吃些肉類來進補，經濟實惠的雞肉就成了進補的不二之選。

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，在很多地方都有無雞不成宴的說話，它的寓意極好，象徵著大吉大利，不論是宴客還是過年菜都能看到它的身影，富有營養，適合多種烹調方法。

下面哈妹分享3道雞肉好吃的做法給大家，不貴又營養，最適合冬季進補啦！

雞胸肉乾豆腐卷

配料:
干豆腐兩張、雞胸肉一塊、蔥適量、蛋清一個、五香粉適量、澱粉20克、調料油少許、食用油適量、味極鮮適量、鹽適量、蒜兩瓣、香菜一根
烹飪步驟:
1.準備一塊雞胸肉 洗凈。

2.干豆腐用水泡5分鐘 。

3.雞胸肉剁碎。

4.把雞胸肉放一碗裡 在放蔥，五香粉。

5.姜粉和蛋清。

6.味極鮮。

7.適量的鹽。

8.澱粉。

9.拌均勻即可。

10.拿一張干豆腐鋪在菜板上。

11.把和好的雞胸肉均勻的塗一層在干豆腐上。

12.然後蔥一邊慢慢捲起來。

13.嘿嘿 卷好啦。

14.上鍋蒸。

15.20分鐘即可，開鍋晾涼。

16.切片。

17.來張近照，嘿嘿！

茄汁雞塊

配料:
雞胸肉一塊、萬用香炸粉適量、清水適量、油適量、白芝麻適量、醃肉料：、鹽適量、料酒適量、醬汁料：、白糖三湯匙、白醋一湯匙、生抽一湯匙、番茄醬兩湯匙、雞精適量、鹽適量、玉米澱粉半湯匙、清水小半碗
烹飪步驟:
1.雞胸肉去皮洗凈切成大小相同的塊狀

2.放入碗中加入鹽和料酒醃製半小時

3.取一個碗：加入番茄醬、生抽、白醋、白糖、鹽、雞精、澱粉和清水調成醬汁備用

4.再取一個大碗：放入萬用香炸粉、油、清水調成麵糊

5.把雞塊放入麵糊中讓其表面都裹上面糊

6.鍋中倒入適量油燒至六七成熱時放入雞塊，小火炸至淡黃色

7.撈出控油

8.等鍋中再次燒熱時放入復炸一次，炸至金黃色

9.撈出瀝乾油分備用

10.鍋中留少許底油，倒入剛才調好的醬汁

11.大火燒開後放入炸好的雞塊，

12.快速翻炒，使每塊雞肉都均勻沾上醬汁

13.撒上白芝麻即可裝盤食用

14.成品圖

辣子雞

配料:
雞肉1公斤、大蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、紅米椒4個、干紅辣椒適量、花椒粒適量、生抽適量、黃豆醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精少許、白糖少許、白芝麻適量、鹽適量、玉米油適量
烹飪步驟:
1.成品圖先來一張！

2.活雞宰殺後斬成小塊。

3.把雞肉放入清水中浸泡一會兒洗去血水，撈出瀝乾水分。

4.鍋中加入冷水把雞肉放進去開大火煮，沸騰後煮5分鐘。

5.鍋中撇去浮末後把雞肉撈出瀝乾水分。

6.準備好蔥姜蒜和紅米椒一起洗凈，干紅辣椒剪成小段，準備好花椒粒和熟白芝麻。

7.把姜蒜切片，大蔥切成小段，紅米椒切小圈。

8.將雞肉放進容器中，加入適量的料酒，胡椒粉、生抽和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。

9.鍋中放入多些油，大火燒至七成熱時放入雞肉炸。

10.把雞肉炸至表面金黃後撈出瀝乾油份備用。

11.鍋中留比炒菜多些的底油，關火待油溫轉低後放入干辣椒和花椒粒炒香。

12.把姜蒜片和蔥段放入爆香，再把紅米椒放入一起炒兩下。

13.將炸好的雞肉合入鍋中，加入適量的生抽、黃豆醬油後繼續翻炒，儘量讓雞塊裹上佐料，雞肉炒好後加入少許雞精和白糖拌勻就可以了。

14.雞肉裝盤後撒上少許白芝麻，就可以上桌食用啦！

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