小寒節氣，記得常給家人吃這菜，既美味又巴適，天越冷越要吃

轉眼又到小寒節氣了，已進入數九寒天，大家除了要多穿衣服注意保暖之外，在飲食上可以常吃點羊肉。

羊肉性溫，營養豐富，比豬肉、牛肉口感更加細嫩，而且含脂肪、膽固醇較少，冬天很多人喜愛吃它。說起羊肉，大家是不是就想起了有名的手抓羊肉、孜然羊肉串等美味？不過，今天鈺媽要給大家推薦的是羊肉的另一種更美味吃法——羊肉泡饊子。

這道菜可以說是我從小吃到大的一道最有媽媽味道的美食。記得小時候，家裡養了上百隻山羊，所以家裡只要過年，媽媽就會做這道菜。無論天有多寒冷，剛從大土灶里盛出來的羊肉泡饊子，不僅湯濃味厚，聞著就香氣四溢，看著就饞到流口水！當美美地吃完，咂巴著嘴巴，渾身都是暖和和的！

當我自己也有了家，每年到了冬天，我也會隔三差五給家人做上一頓羊肉泡饊子，全家人吃得可巴適了。今天鈺媽又買了二斤上好的羊肘子肉，中午又可以解饞了。快過年了，羊肉也已賣到了38塊錢一斤。

不過，羊肘子肉和其他部位不一樣，雖說這個部位沒有肥肉不會有羊膻味，但肉質緊實，不用點烹飪技巧是很難燉熟的。鈺媽今天就借吃這道美味的機會，順便給大家慢慢嘮嗑下做羊肉泡饊子如何將羊肉燒爛更美味吧！

羊肉泡饊子

————食材準備————

羊肉（羊肘子肉）500克、饊子100克、大白菜300克、紅干椒適量、生薑3片、鹽1茶匙、雞精少許

挑選食材注意：怕吃羊膻味重可挑選羊肘子肉買，當然這道菜其他部位的羊肉也是可以的。另外做羊肉菜，由於羊肉食材的特性原因，所以配料中千萬不要放大料，比如花椒、八角、桂皮這些大料都不可以放。

————製作方法———

第一步：將羊肉燉熟

大鍋中放入涼水，然後將切好的羊肉和薑片都放入，開中小火慢燉，燉至可以插入輕鬆筷子為止。注意一定要涼水和中小火慢燉，羊肉也可以不用切，直接整烀熟。若是怕麻煩，也可以將羊肉放入電壓力鍋里或電飯煲里煮熟再撈出來用。這道菜羊肉好不好吃，看這第一步就知道了。

第二步：切菜準備

趁著燉羊肉的空隙，將大白菜切成大塊，注意菜幫和菜葉要分開放。辣椒、生薑絲切好備用。

第三步：熗鍋起油

熱鍋熱油，放入生薑、辣椒煸十幾秒鐘，煸出香辣味，怕辣也可以適量減少辣椒，注意辣椒可別炒糊了哦。

第四步：炒羊肉

倒入燉好的羊肉開大火煸炒2分鐘出肉香味即可，因為是熟羊肉，無需擔心2分鐘不熟。羊肉在這麼回鍋炒一下，肉質可增香。

第五步：煲羊肉湯

倒入兩大碗開水或者原先煮羊肉的湯，燒開後再加入大白菜幫先大火煮3分鐘，然後再加入菜葉部分、鹽、雞精，繼續燉2分鐘。白菜儘量多燉一會兒，口感才更加美味。

第六步：泡饊子

最後就是泡饊子了，因為饊子較容易吸水，所以燉白菜的時候湯一定要給足了。饊子稍微變軟，就撒上蔥花裝盤，喜歡的話還可以再放點香菜。

這道美味就做出來了，鈺媽再給大家嘮叨兩句總結下吧：

1、羊肉燉熟了再做菜，肉質更加熟爛濃香。對了，燉羊肉記得用涼水燉。怕麻煩可直接用電飯煲燉，很省事。

2、燉羊肉千萬別放八角、花椒、桂皮之類的大料，不過生薑、香菜、蔥、辣椒這些調味料都是可以放的。

3、泡饊子不宜時間太長，變軟即可盛出。如果喜歡口感脆，也可以將菜盛入盤中，吃的時候，邊吃邊泡饊子。

鈺媽今天給大家分享的美食羊肉泡饊子就到這兒了，不知道大家有沒有這樣吃過，但是鈺媽覺得大家還是有必要試一試，因為真的非常好吃。好了，和大家嘮叨這麼多，喜歡鈺媽分享的美食，歡迎動動您的小手點個讚或者關注鈺媽，鈺媽將給您分享更多有特色的美食做法。

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