這兩天不停地有人問我，過年怎麼安排，有沒有準備啊，準備個錘子，日子還不是平常那樣過，過年，著實沒太多感覺，中午對門的過來說晚上一起吃飯哈，一年了今晚咱們吃餐好的，這意思就是年飯了吧，我是啥都沒準備，在冰箱裡搜羅一番，還有一塊豬肉，吃年飯怎麼都要準備一下，武漢這邊過年最喜歡做圓子，肉圓子、魚圓子、藕圓子、蘿蔔圓子……各種，所以，我做了一道糯米豆腐圓子，討個吉祥吧。
糯米豆腐圓子，全國都有，至於出處有說是湖北有說是其他地方，這都無所謂，反正都是我們自己的，第一個做出糯米豆腐圓子的人那還是很厲害的，用糯米和豆腐來中和豬肉的油膩，也豐富了圓子軟嫩的口感，比單單吃肉圓子要清爽很多，並且這種軟嫩的口感讓人不連著吃兩個都不過癮，做的以前的豆腐圓子個頭比較大，兩個下肚直接飽了，後來才慢慢做小了一點兒，這樣人性化一點兒，不然吃兩個圓子都吃不下其他的了，逢年過節，糯米豆腐圓子都是餐桌上的常客，寓意吉祥又好吃，大家都愛。
過年就是要吃圓子，團團圓圓，吉祥如意，不管你會不會做，今年回家都試一試吧，其實很簡單的，糯米提前泡透，吸滿水分，豆腐用老豆腐或者家常豆腐，這種含水比較少的，豬肉交給料理機就可以了，蒸菜不油膩也不上火，營養好吃，年菜啊，我推薦這道。
【糯米豆腐圓子】
食材：豬肉300克、老豆腐1/2塊、蚝油2勺、生抽1勺、白鬍椒粉少許、洋蔥1小塊、小蔥2根、糯米適量、芝麻油少許
做法：1、糯米洗乾淨，用清水浸泡四五個小時，用手捻一下就碎了，這個程度是剛剛好的。
2、豬肉選三分肥七分瘦，去皮切小塊，加一小塊洋蔥，用料理機攪成帶點顆粒的肉末，不要太碎。
3、肉末加生抽、蚝油、白鬍椒粉調味，用筷子順時針攪拌入味，筷子感覺到明顯的阻力，肉起筋為止。
4、再把老豆腐捏碎跟肉末混合均勻，豆腐不需要焯水。
5、用勺子將肉末豆腐團成小圓子，在糯米堆里滾一滾，沾滿糯米後放在蒸籠里，每個之間隔開點距離。
6、蒸鍋的水燒開，豆腐圓子大火蒸二十分鐘，取出來淋點芝麻油，點綴點蔥花上桌。
溫馨小貼士：
1、 豬肉選三分肥七分瘦是比較合適的，吃起來不膩，豆腐要選水分少的，這樣的豆腐圓子吃起來口感才紮實。
2、 調味用生抽、蚝油就可以了，肉和豆腐裡面的水分不會被析出，最大限度保留圓子裡面的水分，加點白鬍椒粉驅寒暖胃。
3、 糯米泡好以後充分瀝乾水分，乾乾的更容易粘在肉圓子上，蒸好後也不容易脫落。
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