膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
牛蒡子，中藥名。為菊科二年生草本植物牛蒡的乾燥成熟果實。生用或炒用，用時搗碎。屬於解表藥中發散風熱藥。現代研究，牛蒡子還可用於防治糖尿病腎病，牛蒡果實含牛蒡甙經水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。
基礎知識一覽
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別名 |
惡實、鼠粘子、黍粘子、大力子、黑風子、毛錐子 |
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性味 |
性寒，味辛、苦 |
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歸經 |
歸肺、胃經 |
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功效 |
疏散風熱，宣肺利咽，解毒透疹，消腫療瘡 |
小試牛刀
1、《別錄》："明目補中，除風傷。"
2、《藥性論》："除諸風，利腰腳，又散諸結節筋骨煩熱毒。"
3、《食療本草》："炒過末之，如茶煎三匕，通利小便。"
4、《本草拾遺》："主風毒腫，諸痿。"
5、李杲："治風濕癮疹，咽喉風熱，散諸腫瘡瘍之毒，利凝滯腰膝之氣。"
食用禁忌
牛蒡子性寒，可滑腸通便，氣虛便溏者慎用。
膳食食譜
牛蒡子豬肚湯
【材料】
牛蒡子絲100克、肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。
【做法】
1、先把豬肚用水洗乾淨，然後把豬肚與牛蒡子絲同時放入開水鍋中。
2、待煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。
【功效】
此湯具有補脾益氣之效，適用於治療糖尿病。
牛蒡子海帶羹
【材料】
牛蒡子100克、海帶30克、草決明15克。
【做法】
1、先把牛蒡子絲、海帶和草決明一起放入鍋內，加清水適量。
2、煨湯熟後去草決明即成。
【功效】
此品具有清肝化痰之效，適用於治療結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。
圖片來源於攝圖網
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