最適合冬天喝的湯,做法超簡單,熱乎乎來一鍋,老人孩子都愛喝

譚小廚子 發佈 2020-01-05T00:44:54+00:00

冬天窗外寒風凜冽,呼呼的北風颳著落葉,時不時的敲打著窗戶,讓躲在屋內不停碼字的我,不禁打了一個寒顫。這時媽媽從外面買菜回來,當母親靠近我的時候,我瞬間就感受到了母親身上的寒氣。看著媽媽菜籃子裡食材,我對母親說:晚上我們來碗酸辣湯吧,好久不吃了,熱乎乎的來上一鍋,發發汗也好。

冬天窗外寒風凜冽,呼呼的北風颳著落葉,時不時的敲打著窗戶,讓躲在屋內不停碼字的我,不禁打了一個寒顫。這時媽媽從外面買菜回來,當母親靠近我的時候,我瞬間就感受到了母親身上的寒氣。看著媽媽菜籃子裡食材,我對母親說:晚上我們來碗酸辣湯吧,好久不吃了,熱乎乎的來上一鍋,發發汗也好。

冬天是個需要湯湯水水的季節,面對眾多的湯羹,我獨愛酸辣湯,食材常見,做法超簡單,口感以酸辣為主,開胃消食,營養豐富,可以滿足人們對營養元素的攝入和飲食均衡的要求,老人孩子都愛喝。記得以前上學的時候,冬天一回家我就嚷著讓媽媽做酸辣湯,熱乎乎的來上一鍋,2大碗不在話下。

那麼酸辣湯怎麼做才好喝呢?很多朋友說自己在家做的,怎麼就不如飯店或者小攤吃的夠味呢,其實酸辣湯的做法很簡單,要想做好最主要有兩點:調味品的使用和食材的選擇。

調味品很簡單就是醋和胡椒粉的用量,酸辣湯的酸來源於醋,這個都知道,但很多人認為辣是來自於辣椒,那就大錯特錯了,這個辣是指的胡辣,也就是胡椒粉。另一個就是食材,一會就看看我用的食材,我家一般缺不了這東西,建議大家下次在家做的時候加上這東西,味道絕對不一樣,孩子也能喝2大碗。

下面就跟隨我的文字一起去看一看這碗最適合冬天喝的湯的做法吧:

酸辣湯——老人孩子都愛喝的湯,做法超簡單

食材:西紅柿、皮肚、黑木耳、豆腐、火腿腸、香菜、蔥花、雞蛋、豬瘦肉

配料:米醋、陳醋、胡椒粉、食鹽、香油、澱粉、老抽

開始製作:

1.對準備好的食材進行處理:半個西紅柿改刀切丁,皮肚切小塊,黑木耳、豆腐、火腿腸、豬瘦肉改刀切絲,香菜切段香蔥切蔥花,另外打散一個雞蛋、準備點水澱粉。

2.起鍋加入足量的清水燒開,先下肉絲滑白,然後把皮肚下鍋,煮一分鐘後,將火腿腸、豆腐、黑木耳下鍋煮一分鐘。

3.調味:米醋和陳醋一比一,幾滴老抽調色,另外加入大量的胡椒粉、適量的食鹽,下鍋大火燒開攪拌均勻。

4.將準備好的水澱粉淋入鍋內,大火將湯汁收的有些許粘稠感。

5.關火,淋入雞蛋液,用餘溫燒熟,撒上蔥花和香菜段,再來幾滴香油,攪拌均勻即可出鍋。

6.一大鍋酸辣開胃,熱氣騰騰的就可以出鍋了,還等什麼呢,搬起小馬扎,開造吧,我又要干兩碗了。

【小譚說】

  1. 我用的食材都非常常見,大家也可以根據自己的喜好隨意添加,不過我建議大家記得加上這東西——皮肚,咬上一口湯汁爆口,特別爽。
  2. 下食材的時候,記得先下肉絲滑白後,撇去浮沫,再下其它食材,皮肚需要多煮一會。
  3. 兩種醋提供混合味,米醋增香,陳醋提酸;胡椒粉的量要大,大火煮開更入味。
  4. 淋雞蛋液時就要關火了,這樣用餘溫就能把雞蛋燒熟,而且這樣做的雞蛋特別嫩。


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