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文∣落小雨

前幾天參加一朋友的婚禮，宴席上，上菜前桌上擺了幾個開胃小菜碟，有花生米、醋泡木耳、小銀魚等，還有一盤是蘿蔔皮，一片片整整齊齊碼一盤，夾一片咬一口，酸酸甜甜的，又脆又爽口，我連吃了幾片，意猶未盡。趕緊拿起手機查了下找找做法。

參加完婚禮回家，正好看到室友在切蘿蔔燉排骨湯，看到她削下的蘿蔔皮丟一邊，正要扔掉，我趕緊給攔下來了，想著剛好可以試驗一下做個醃蘿蔔，最後還真成了，做法很簡單。

都說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，其實蘿蔔啊，一年四季都吃得多，涼拌著吃，煮著吃，燉著吃，因為蘿蔔皮集中了蘿蔔幾乎所有的辣味，很多人不喜歡，總圖方便削了皮扔掉。這下不用丟掉了，可以做成爽口的醃蘿蔔，接下來就分享一下爽口蘿蔔皮的做法。

爽口蘿蔔皮

參考份量：2人份

製作時間：40分鐘（製作時間10分鐘）

難易程度：★☆☆☆☆

食 材

白蘿蔔 1個

姜 1小塊

大蒜 3瓣

小米辣 6個

調料

鹽、冰糖、生抽、醋、涼白開-適量

做 法

1、白蘿蔔洗乾淨，削下蘿蔔皮。

2、將蘿蔔皮改刀成三四厘米長。

3、將切好的蘿蔔皮裝盆里或大碗裡，加入適量鹽醃製半小時，殺出水分。醃製好後，用水沖洗兩遍，去掉蘿蔔辣味。

4、取一個有蓋的密封盒，將姜和大蒜去皮洗凈切片，小米辣去蒂洗乾淨切成小段，統統放入密封盒裡。

5、密封盒裡放入幾顆冰糖，繼續倒入四湯勺生抽、八湯勺醋和四湯勺涼白開，攪拌均勻。

6、醃好沖洗好的蘿蔔皮放入盒子裡，剛好被淹沒。

7、將保鮮盒蓋好蓋子翻入冰箱冷藏2-4小時，最好過一夜，就可以吃了，味道「巴適」得很。

製作小貼士

1、削蘿蔔皮厚度大約3-5毫米，每條蘿蔔皮都帶著蘿蔔肉，醃了後是最好吃的。

2、醃蘿蔔的料汁，主要是要注意生抽、醋和涼白開的比例，我一般是按照1：2：1的比例，不必糾結具體多少克，用同一可以度量的器具按照這個比例即可，料汁的量以能沒過蘿蔔皮為宜。

3、若是覺得用蘿蔔削皮做太浪費，也可以用同樣的方法直接醃蘿蔔，也是可以的，同樣好吃。

煮一鍋粥，花一兩塊錢買倆饅頭，就著一疊蘿蔔皮，要是喜歡辣的，還可以澆入點辣椒油，嚼得嘎嘣兒脆，好吃得很。

除此，作為餐前小菜也是很好的，常常泡一點放冰箱，每頓一碟子，吃完再加蘿蔔皮，下次吃蘿蔔時再也不用將削掉的蘿蔔皮扔掉了，簡單幾步，就成了美食，趕快試試吧，這可是一道絕不會失手的菜哦。

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