小寒節氣，雞湯和羊湯都不如這湯，10塊錢燉一鍋，鮮美好喝又驅寒
今天特意去買了兩條鯽魚拿來燉湯，因為小寒節氣快到了，要煲湯喝補補身體。鯽魚雖然魚刺多，但是拿來燉湯非常合適，魚刺多不適合紅燒或者清蒸，家人也不怎麼喜歡，但是燉湯喝十分鮮美。魚湯都是奶白的，比牛奶的營養價值還高。小寒節氣，雞湯和羊湯都不如這湯，10塊錢就能燉一鍋，鮮美好喝又驅寒。
身為海邊人，淡水魚一般都不怎麼喜歡，所以價格都很便宜，比如鯽魚，平時都沒什麼人買。想吃魚都是買黃魚、鯧魚、帶魚這些。不過燉魚湯的話，也只有鯽魚合適。那些海魚拿來燉魚湯味道都太腥了，除非是鱸魚，海鱸魚拿來燉湯也不錯。
鯽魚的營養豐富，別看它便宜，一斤才10塊錢不到，但是魚肉蛋白質、礦物質等營養含量高。鯽魚經過長時間燉煮，營養就融入湯中了，湯汁喝起來不僅鮮美，而且特別滋補。下面教大家燉鯽魚湯，鯽魚湯要想呈現奶白色，就來看看下面的做法，保證魚湯鮮美奶白，沒有魚腥味。
【白蘿蔔絲鯽魚湯】
食材：白蘿蔔半根、鯽魚1條、生薑1塊、蔥適量、鹽少許、料酒適量、白糖1勺、食用油適量。
做法：
第一步，將鯽魚處理乾淨了，處理乾淨才沒有魚腥味，尤其是魚鰓和魚肚裡的黑膜，這些不容易清洗，洗的時候仔細點。
第二步，鯽魚處理乾淨，然後開始下鍋煎，先把鍋燒熱，倒入油加熱，油溫升高，放入鯽魚煎至兩面金黃。
第三步，然後再轉移至砂鍋中，倒入適量熱水，加蔥姜和料酒，大火燒開，蓋子蓋子燉一會。
第四步，燉至湯汁奶白的時候，我們將白蘿蔔去皮切絲，放入鍋中繼續燉，加些白糖提鮮。
第五步，最後燉個10分鐘左右，加些鹽調味就可以關火出鍋了，最後加點香菜點綴一下即可。
烹飪技巧：
1、魚湯奶白色是油脂形成的，所以煎魚這一步必不可少，還能去腥；2、燉魚湯加熱水還是冷水，今天就告訴你答案，加熱水魚湯更白，加冷水魚湯不腥，但是通過一些蔥姜和料酒去腥，加熱水是最好的；3、白糖可以提鮮中途加，鹽調味最後放。
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