對於美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是：唯美食與愛不可辜負。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食製作，喜歡美食的朋友歡迎關注甜秋姐美食，共同學習，互相交流。
現在是吃蘑菇的季節，蘑菇做菜也是很多人喜歡的美食。蘑菇上市的季節，三塊錢一斤可以做很多美食出來，蘑菇中的維生素D也比其他蔬菜都要高很多，經常吃蘑菇也很有益於身體健康。另外，蘑菇的抗氧化力也很強，經常吃的話對皮膚好，能幫助緩解皮膚的衰老！甜秋姐今天就和您分享一個酥脆炸平菇的做法，這樣做的炸平菇吃起來有點像肉的口感。那我們一起來看看是怎麼做的吧！
1.我們先把平菇的根部去掉，然後將平菇撕成這樣的小條，再放入水中，撒點鹽，。清洗乾淨後浸泡一會。
2.趁這個時間我們再來調個糊，我們會用到兩個雞蛋，然後放入兩勺玉米澱粉，六勺麵粉，這裡玉米澱粉和麵粉的比例是1比3，想讓表皮更酥的秘訣，就是我們還需要加上一勺食用油，然後再攪拌均勻，攪拌成這樣拉絲不斷的狀態就好了。
3.我們再將浸泡的平菇撈起來，接著用我們乾淨的小手將平菇中多餘的水分擠出來，像這樣就可以了，為了讓平菇更好入味，再加入一小勺鹽，來點胡椒粉，雞精粉，放一勺玉米澱粉，將平菇攪拌一下，這樣方便更好的掛糊，將攪拌好的平菇放入麵糊的碗中，翻拌均勻，儘量讓每一根平菇都能裹上一層麵糊。
4.準備工作就緒，鍋中放入食用油，將油燒至4成熱，我們可以先放幾條平菇試一下溫度，像這樣開始起泡，就可以轉中小火繼續放入平菇了，平菇全部炸至定型，熱油會充分揮發平菇內部剩餘的水分，這樣當平菇漂浮在表面就可以控油撈出，當剩餘的平菇全部炸定型後，我們撈出油表面的殘渣，下入平菇進行復炸，這樣平菇表面就會很酥脆，而且表面也變成漂亮的金黃色，30秒後，就可以控油撈出。
5.復炸後，平菇中的油水化程度高，可以更方便的流出，這樣就可以去除多餘的油脂啦，最後我們再撒上一點辣椒粉，不喜歡辣的小夥伴可以不加，這樣我們的香脆炸平菇就做好啦，入口香脆，口感極佳，相對於涼拌和炒，更容易保鮮存放，家中的小朋友也可以拿出來隨時吃。
食材明細：
平菇400克，食鹽少許，胡椒粉少許，雞精粉少許，玉米澱粉1勺，雞蛋2個
烹飪小貼士：
我們會用到兩個雞蛋，然後放入兩勺玉米澱粉，六勺麵粉，這裡玉米澱粉和麵粉的比例是1比3，想讓表皮更酥的秘訣。
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