「頤貞吉，觀頤，觀其所養也，天地養萬物，聖人狀賢以及萬民，頤之時大矣哉。」「頤之時」的名字便取自於這一段《易經》。今天，小編就給大家講一段關於「中華老字號」頤之時大酒樓的歷史由來！

頤之時的前世今生

——起源於成都，成名於重慶

在成都的上世紀二十年代，它的雛形僅僅是西較場周圍的一家姑姑筵。頤之時憑藉著它別出心裁的菜品脫穎而出，在市井之中，品嘗過的人無不嘖嘖稱奇，沒有試過菜的人也聽聞過它的名聲，想去嘗一下它聞名在外的菜品。在1941年，著名的書法家盛光偉取了現在「頤之時」這個名字，寓意頤之時的美食「頤養身體，延年益壽」。

可能會有人會問，明明是成都的頤之時，怎麼成了重慶的中華老字號呢？這就不得不提一個叫做羅國榮的人，建國初期的四大廚師之一，1911年12月19日生於四川省成都市新津縣。便是他在重慶解放碑的鄒容路上開起了第一家頤之時。

如果單單只是做得一手好菜，那羅國榮便與一般的廚師無異，但他還有一顆發明家的心。羅國榮愛研究菜系，黃晉臨的「開水豆腐」舉世聞名，他研究出了更有名的「開水白菜」和「開水鳳尾」。羅國榮的難得就在於他保持著廚師的本色，只顧著經營自己的頤之時，即使是聲名鵲起，他不驕不躁地待在廚房。這也是後來新中國成立後，受賀龍元帥的推薦，他成為了「川菜大師」，後人也會尊他為「一代國廚」。

到了重慶不到頤之時

你就等於沒有品嘗到重慶的川菜

在1953年，羅國榮將「開水白菜」的烹調技術帶到了北京。據說當時的「北京飯店」的國宴大多以廣東菜為主，但在羅國榮調入之後，川菜廣受好評，他作為一代國廚就此名聲大噪，他的佳作也流傳至今。「開水白菜」，清水上飄著幾片兒白菜，清新寡淡，但吃下去卻是驚喜十分的味道；「頤園粉蒸肉」夾一塊放入嘴裡，入口即化，口感軟糯，肥而不膩，唇齒之間還會遺留下米粉的清香。道道美食都能讓你想起童年的味道，這不僅僅是頤之時的故事，還有所有老重慶人的故事。

正如許多人說的：到了重慶不到頤之時，你就等於沒有品嘗到重慶的川菜。頤之時作為老重慶人的獨家回憶，金碧輝煌的大廳，眼花繚亂的菜品，技藝精湛的廚師，沒有一樣不是它門庭若市的原因。此次頤之時大酒樓進駐重慶融創文旅城特色商業街，我們有理由相信定會給周邊居民帶去不一樣的川菜體驗。

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