調料不僅能為食物錦上添花，用對了還有「養生」的妙用哦。
1.生薑
①止痛：姜其實是個天然的「止痛高手」，外用很有效。現存最早的中藥學著作《神農本草經》就有記載，「乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良。」
用法：將生薑切成一厘米厚的薑片，放在濃鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰部和膝關節，可以緩解因陰天下雨、天氣驟冷導致的腰痛、膝關節痛。除此以外，針對胃痛、痛經、肩周炎等各種疼痛，可以用生薑外敷痛點（中醫稱其為「阿是穴」）的辦法，都有一定的效果。
②調節免疫力，預防感冒：英國卡迪夫大學研究發現，生薑中的倍半萜類物質不僅能抗擊鼻病毒（最常見感冒病因），還可以緩解充血等其他感冒、流感症狀。
③減輕關節疼痛：研究發現，生薑提取物可緩解膝關節炎，因此其中的抗氧化物質有助對抗炎症。
④抗炎：生薑含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進抗炎因子合成。
⑤保護消化系統：生薑中的活性因子對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在抑制和預防作用，生薑中的化學物質還有助消化液的分泌，促進消化，緩解胃脹和腹部不適。
⑥緩解肌肉疼痛：生薑具有天然鎮痛抗炎作用，可緩解運動後肌肉酸痛。
⑦緩解痛經：研究發現，在緩解痛經方面，生薑與布洛芬一樣有效。
提醒：生薑有刺激性，胃腸道不好的人切忌空腹吃薑片、喝姜水，民間有「爛姜不爛味」的說法，認為姜壞了，味道沒受影響就可以繼續吃，其實，爛姜中有致癌作用的黃樟素含量會上升，建議不要食用。
2.胡椒
①暖胃：中醫學認為，胡椒味辛、性熱，有溫化寒痰、排氣的作用，可緩解胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛腹瀉、食欲不振等症狀，是健胃、暖胃的上好食材。
②抗炎：胡椒含有胡椒鹼、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。
③預防老年痴呆：研究發現，多吃富含木犀草素的蔬菜，如芹菜和胡椒，有預防老年痴呆的作用。
④調節人體免疫力：胡椒中的木犀草素是一種天然黃酮類化合物，對改善人體免疫力有一定幫助。
提醒：胡椒性熱，口乾、便秘等有熱症的人應該少吃，天氣乾熱或乾燥時儘量少吃，此外，胡椒具有升高血壓的作用，血壓偏低的患者可以吃，但高血壓患者應儘量避免食用。
3.肉桂
①護心：研究發現，富含肉桂的飲食有助於抑制高脂肪食物的負面影響，肉桂還有助防止血管硬化，降低心臟病風險。
②調節血糖：肉桂富含抗氧化劑，有助調節血糖，降低糖尿病和心臟病的風險。
③改善大腦功能：聞聞肉桂的香氣可加快視覺運動反應，提高注意力和改善認知能力，吃肉桂則能顯著提高大腦功能。
調料還能幫你「鎖住」營養
1.鹽，留住水溶性維生素
蔬菜焯燙可能會讓水溶性維生素，如維生素C等流失，沸水中加入適量鹽，可減緩蔬菜中可溶性成分擴散到水中的速度，鹽不能太多，大半鍋水加小半勺即可。
2.醋，有助促進鈣的溶出
醋酸能夠軟化骨頭、促進骨頭裡鈣質溶出，燉魚湯、骨湯加點醋能讓鈣質溶入湯里，加強人體對鈣的吸收。
3.蔥蒜八角花椒等香辛料，減少脂肪氧化
這類香辛料富含多酚和黃酮類物質，具有很強氧化能力，在炒菜熗鍋時加，不僅增添香味，更能減緩高溫下油脂氧化，保護菜中營養成分。
4.澱粉，有助減少蛋白質變性
炒菜時用澱粉勾芡，或炸魚、肉排時用澱粉掛層糊後下鍋，能避免食物直接與熱油接觸，減少蛋白質的變性和維生素的氧化損失。
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