上次趕集去菜市場買了一些蓮藕、糯米，還有一斤紅糖，紅糖在我們這裡大部分都是用來煮紅糖薑茶，在冬天用來驅寒，或者是每逢家裡有結婚、生子的時候一般會用紅糖水煮雞蛋，也是特別的滋補好吃。
但是紅糖和麵粉往往是最為搭配的，開了花的紅糖饅頭、紅棗糕、紅糖餡餅、紅糖鍋盔等等，尤其是熱乎的時候麵粉和紅糖的味道交錯開來，這個滋味真美。今天就利用紅糖和麵粉做一個紅糖發糕來吃，蓬鬆柔軟不粘牙，超好吃。
▶ 紅糖發糕
所需材料：麵粉320克、紅糖90克、 熱水240克、無鋁泡打粉3克、白糖20克、酵母粉4克、雞蛋2個
所需工具：蒸鍋、刮板、容器、食油
1、紅糖用熱水化開，把大顆粒攪化開攪勻，放在一邊涼至溫熱。
2、麵粉用高筋粉、中筋粉或者低筋粉都是可以的，加入酵母粉、泡打粉、白糖、打入兩顆常溫雞蛋，先把雞蛋和這些材料攪勻，然後用晾至溫熱的紅糖水攪拌成麵糊，用筷子不容易攪成細膩的麵糊，這裡需要藉助蛋抽攪拌成細膩粘稠的麵糊就可以了。
3、準備一個乾淨乾燥耐高溫的容器，在容器內壁刷一層油防粘，從高處倒入麵糊，然後震動幾下平整，蓋上保鮮膜或者蓋子在溫暖的地方發酵到8分滿。
4、發酵好之後，上面鋪一層蜜棗或者紅棗、葡萄乾之類的都可以，涼水上鍋，大火燒開轉成中火蒸40分鐘，最後悶5分鐘就可以出鍋了。
剛做好的紅糖發糕特別的好看，很容易的就能脫模，切開裡面的組織豐富細膩，鬆軟有彈性，軟糯不彈牙，咬一口紅糖的香味特別的棒，松鬆軟軟的，看著就好吃啊。
結語：過年了，學會回家做一個紅糖發糕，年年發年年有餘，紅紅火火，甜甜蜜蜜的寓意非常好。常吃發糕有利於人體消化，吃慣了大魚大肉來塊兒發糕嘗嘗吧，好吃好消化哦。
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