導語：炸豆腐丸子時，記住比例和2個小技巧，丸子香酥鬆脆好吃，還不膩
天氣比較冷，人的胃口也相對比較好，這也難怪人們會說冬天是貼膘的好時機，魚、肉、蝦等各種食物經過簡單的烹飪做成菜，不僅能讓人享受美味，還可以吸收營養，快要過年了，家裡的丸子當然是不能少，家常菜、宴客菜都是很不錯的選擇，而在炸丸子的時候當然少不了要有肉，而與肉搭配的多是蘿蔔、蓮藕等食材，而我家炸丸子卻不用這些，是以豬肉餡搭配豆腐做成餡炸丸子，香酥鬆脆好吃還不膩，這樣炸的丸子家人都喜歡吃，在炸豆腐丸子的時候大家將其中的小技巧掌握好，口感也會更加好，下面我便將豆腐丸子的做法詳細分享給大家。
豆腐丸子的做法：
備用食材：豬肉餡適量，老豆腐1塊，雞蛋1個，酸辣醬適量，生薑1小塊，澱粉1勺，白鬍椒粉1小勺，食鹽適量；
製作過程：第一步，所有的食材都準備好，豬肉洗凈後，先切成小丁，然後再剁成細細的肉餡，或者是用絞肉機操作也可以，剁好的豬肉餡放入一個大碗中，老豆腐一塊用清水沖洗乾淨；
第二步，控干豆腐中的水分，然後放入在豬肉餡中，生薑1小塊，洗凈後去皮，將其切成碎末，放入在盛有豬肉餡的碗中，同時在其中加上食鹽、澱粉和白鬍椒粉，最後磕入一個雞蛋；
第三步，戴上一次性手套，用手將豆腐抓碎，並且與豬肉餡以及所有的調味料混合抓拌均勻，待將其充分拌勻融合在一起後，再用手將其搓成一個個大小均勻且適中的小丸子狀；
第四步，丸子搓好後，在鍋中添上食用油將其燒熱，待油燒至7成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態，轉至小火，即可將做好的丸子逐個下入在鍋中開始炸，小火慢慢炸；
第五步，待丸子定型後即可輕輕翻面，直到將丸子炸至金黃的時候撈出來，重新將油溫升高，放入丸子復炸一遍，炸至個人喜歡的程度後，即可撈出來，控油，沾上酸辣醬便可以直接吃了。
小編總結：對於丸子這類型食物，與其總是在外面買，還擔心不乾淨不衛生，還不如自己學著做，丸子的做法相對也比較簡單，輕鬆便能做出香酥脆好吃的丸子，學會丸子的做法，家裡來客人的時候也能當菜吃，過年炸丸子的時候，我不用蘿蔔也不用蓮藕，而是選擇用豆腐，豆腐與豬肉的結合，使得丸子口感香酥特別好吃，而且還不會感覺到膩味，這樣炸的丸子，家人也非常喜歡吃，對於喜歡吃丸子的朋友來說，便非常建議大家學習，家人便也不用出去買了。
烹飪小妙招：
1、豆腐和豬肉的比例需要掌握好，差不多豆腐和豬肉以1：2的比例準備即可，這樣炸的丸子口感特好，而且注意豆腐要選擇老豆腐；
2、第一個小技巧，豆腐和豬肉餡中，需要先將所有的調味料都放好，然後再用手抓拌均勻，這樣可以將所有的食材充分融合在一起，而且用手抓比筷子攪拌要好許多；
3、第二個小技巧，炸丸子的時候油溫要掌握好，不可過高也不可過低，差不多7成熱的油溫便可以了，而且全程要小火慢炸，不可因為心急用大火，否則丸子便會出現外熟里生的情況。
炸豆腐丸子的時候，將比例和這2個小技巧掌握好，丸子香酥鬆脆好吃，而且還不會膩味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！