眼下正是吃紅薯的好時節，烤紅薯、蒸紅薯、拔絲紅薯……咬一口又甜又糯，還暖乎乎的，誰能不愛呀！

其實，小薇也推薦大家冬天多吃紅薯。紅薯飽腹感強，富含膳食纖維、胡蘿蔔素等，有助於減肥、促進腸道蠕動、保護視力，還能幫助降血壓。[1]

不過，紅薯雖好，很多人吃法不對反而傷胃：

紅薯不適合單獨吃，容易過量，導致胃脹氣反酸；

紅薯蛋白質含量低，長期用它代替主食，容易導致營養攝入不均衡。

所以，吃紅薯，講究找個好搭檔。和五穀雜糧熬成粥，就是一個很經典的搭配↓↓↓

小薇今天就教大家一道「紅薯雜糧粥」。這道粥，不僅有富含鐵質的紅米、紅皮花生、黑豆等食材，還有養肝的黑米、血糯米等。口感豐富、營養互補，清腸的效果也翻倍了。

話不多說，來看看具體食譜吧↓↓↓

所需食材

紅薯1根，大米30克

小麥仁、血糯米、紅米、

紅皮花生、紅小豆、黑豆、黑米各10克

p.s.以上食材量約為2~3人份

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製作步驟

1、將所有雜糧淘洗乾淨，

提前用清水浸泡一個晚上。

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2、將泡好的雜糧倒入鍋中，加入清水。

大火煮沸後，轉小火煮40~60分鐘。

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3、再加入去皮、切塊的紅薯，

繼續煮5~10分鐘。

等到紅薯煮熟，就可以關火出鍋了。

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小薇吃後感

和其他粗糧相比，小薇挑選的這幾樣，既容易煮軟，又容易咀嚼和消化。煮出來是八寶粥一樣的紅棕色，看起來就食慾滿滿~

加了紅薯，整碗粥自帶淡淡的甜味兒，直接吃也覺得風味極佳。

「 紅薯雜糧粥 」

適合：暖身補血、調理脾胃，促進腸胃蠕動、預防貧血。

注意：對小麥仁過敏、過敏體質不宜食用。發熱、咳嗽、痰稠黃及腸胃功能較差者少吃。

紅薯被譽為「冬季第一雜糧」、「冠軍蔬菜」，便宜好吃，對健康特別有益。上文小薇和大家簡單介紹了一下，接下來再和大家詳細嘮嘮吧↓↓↓

「 紅薯 」小百科

紅薯（也叫番薯、地瓜等），味甘性平，入脾、腎經，有補中和血、益氣生津、通便秘等作用。[2]

從營養成分來看，紅薯

• 有助於減肥：熱量比精白米麵低，而且富含膳食纖維，能刺激腸道，潤腸通便。
• 輔助降低血壓：紅薯高鉀低鈉，有助降壓和降低中風風險。
• 保護視力：富含胡蘿蔔素，能轉化成維A，幫助保護視力、預防夜盲症。
• 養護關節：富含黏蛋白，能幫助養護關節。

吃紅薯還要注意：

① 爛紅薯（帶有黑斑）可使人中毒，不能吃。[3]

② 紅薯含有「氣化酶」，過量食用容易反酸燒心。（建議每人每天攝入50~100克）

③ 腸胃功能弱的人，不要空腹吃。

④ 優先選擇蒸煮的烹飪方式，營養保留最完整。

根據2016版《中國居民膳食指南》的建議：每天應攝入12種食物，主食中建議加入粗糧。這也是小薇推薦這道配料豐富的雜糧粥的初衷。

喜歡吃紅薯，又想吃得健康豐富的小夥伴們，快準備好食材，動手製作吧~

參考文獻：

[1] 李天培．番薯的營養和經濟價值：中國土特產，2000年06期：28-28頁

[2] 《中華本草》

[3] 徐晉佑 餘思祧編,耕牛常見病的診療,廣東科技出版社,1979年08月第1版,第172頁

本期食譜提供

*小薇特別提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情適量食用哦~

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