到了冬天，許多人尤其喜歡吃肉食，因為肉中的熱量非常多，可以讓人們在嚴寒的天氣下更為溫暖，而且肉食吃起來非常過癮，平時我們最常吃的應該就是豬肉，而豬肉中最為濃香的就是排骨，排骨中有非常多的營養成分，它不僅有許多優質蛋白還有很多微量元素，多吃排骨，可以讓人的免疫能力更加增強，而且對人們的骨骼也有很大好處。
在做排骨吃的時候，很多人都會選擇去醬炒，這樣做出來的排骨與米飯一起吃，簡直不要太香，今日小編要做的也是一道紅燒排骨，只是這裡我加入了另外一道食材年糕，這樣不僅可以解掉排骨中的膩味，也可以吃起來有年糕中的糯米香，若是在家中做上一道這樣的美食，相信家裡每個人都會吃上一碗，不僅不會剩下還會時常想念著，這道排骨的味道確實比較特別，下面一起看看如何做吧。
【菜名】燒排骨年糕
【配料】排骨500g、年糕200g、生薑1小塊、蔥2根、干紅辣椒3個、八角少量、老抽1勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽適量
【製作過程】
1、先取出500克的排骨放在水中，將其裡面的血水洗去，這裡要多洗幾遍，而且最好將排骨在水中泡上一會兒，這樣血水才能最大程度的被泡出來，
2、然後拿出一煮鍋，在裡面放入一些冷水，把排骨與冷水一起放到鍋中，然後開火將水煮沸，待排骨中的血沫被煮出後，就可以將排骨撈出，然後再用水衝去肉上多餘的血沫，放在一邊瀝水，然後再將1小塊生薑切成片，將3個干辣椒切成小段，再將蔥捲成結，並切一些蔥碎備用；
3、然後在一炒鍋中倒入一些油，並加入一勺的冰糖，然後用小火將冰糖炒至化開並變成褐色，這時冰糖上面會有一些小泡出現，這樣就可以把焯過水的排骨放到鍋中，然後升至大火為排骨炒上糖色；
4、接著在炒鍋中放入料酒、生抽和一勺老抽，將其充分的攪勻後再加入適量的熱水，這裡水要稍炒過排骨一些；
5、加水後就可以在鍋中放入切好的薑片、蔥結和少許的八角，然後用大火將湯燒開，再降至小火煮上半個小時；
6、這個時間裡可以再取出另一炒鍋，把年糕片煎制一下，直至有些變酥就可以了；
7、半小時後可以把排骨中的薑片蔥結和八角都夾出來，然後將煎好的年糕片放到鍋中翻勻，然後再加入切好的干辣椒段和適量的鹽，這個時候加辣椒也不會特別辣；
8、然後再煮上八分鐘，如果湯汁會變得很少，就可以再加一些清水，這樣年糕湯才會更濃，直至所有的食材都煮熟後就可以出鍋了，出鍋前撒上一些蔥碎，這樣一道美味下飯的紅燒排骨就完成了。
【烹飪小貼士】
1、年糕在下入排骨鍋里前，要先煎一下，這樣口感會更酥香；
2、排骨焯一下水時一定要與冷水一起入鍋，不然肉質會變緊實。