年近歲晚，各種聚餐接踵而至，在享受美食和歡聚時光的同時，大家千萬不要掉以輕心！
正當大家沉浸在跨年喜悅之時，暨南大學附屬復大腫瘤醫院海珠院區醫生接到食物中毒感染性休克的急診病例，12歲男孩因大量食用未煮熟海鮮，導致上吐下瀉不止、發燒高熱不退，神志模糊不清，面色蒼白，情況十分危急，在門診醫護的全力救治下，與死神賽跑600秒，男孩終於轉危為安......
「海鮮大餐」帶來生命危險
12歲的中學生小邱（化名）家住復大醫院海珠院區附近，日前，他們一家享用了美味的海鮮大餐，豈料這讓小邱差點「一去不復返」。到了用餐當晚的凌晨2點，小邱上吐下瀉不止，父母把他送到了附近的三甲醫院看急診，當時醫生開了一些藥品給他服用就回家了。
經過一個煎熬又漫長的夜晚，小邱情況仍未見好轉，上吐下瀉沒有止住，體溫越來越高，連走路的力氣都沒有，整個人迷迷糊糊，神志不清。平時只見兒子活蹦亂跳，此時病懨懨的般模樣著實把小邱父母嚇壞了，他們趕緊帶小邱來到復大醫院海珠院區。
值班醫生歐智強查看了他的情況，測體溫38.6度，血液檢查血表示容量不足，電解質紊亂，白細胞高，判斷發病原因為食物中毒導致感染性休克，提出先為小邱退熱處理，再進行抗炎、護胃等治療方案。
全力搶救生命 與死神賽跑
醫生歐智強及值班護士對小邱進行全力搶救，囑予吸氧，心電監護，建立一條靜脈通道升壓。在這短短的10分鐘中，醫護人員仿佛與患者一起與死神賽跑，為生命掙取時間，最終小邱轉危為安，面色開始轉紅潤，但是舒張壓一直徘徊在35-45 mmg之間，久久沒有回升。
值班護士幾乎守在小邱病房裡，時刻監測小邱情況，每15分鐘左右測一次血壓，直到下午2點多，小邱意識逐漸恢復，聽到小邱開口喊「爸爸媽媽」的時候，他的父母一直懸著心終於放下了！傍晚6點多，小邱輸液完成，測血壓117/61mmHg、體溫36.7度、脈搏62次/分，在父母陪同下出院回家，安心跨年。
中毒原因 恐是蝦未蒸熟
據了解，小邱發病原因是食物中毒，海鮮大餐中有一味清蒸蝦，小邱吃得特別多，歐智強醫生表示：「假期聚餐，每個人都可能放開肚皮吃，吃得比較多，這時候更加要注意飲食，像海鮮一類，首先要新鮮，此外還要完全煮熟，『蒸蝦』可能還沒完全煮熟，所以就有發生食物中毒的風險。」
同時，護士長韋瓊提醒，日常飲食中，大家也需提高對食物的辨別能力，哪些能吃，哪些不能吃，「相比蔬菜，肉類富含蛋白質，變異腐爛後毒性更大，所以千萬不要食用不新鮮的肉類。」
小e溫馨提示：
假期聚餐，
怎樣吃才健康？
遠離暴飲暴食，肉菜果蔬要均衡
節日期間聚餐頻繁，菜餚豐盛，人們很容易暴飲暴食，如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是，消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或潰瘍等的發生。
飲食結構要和平時相似，大魚大肉的同時也要補充點蔬菜和水果，一頓飯注意不要吃太多。新鮮蔬菜含有豐富的纖維素，可以緩解油膩，維持胃腸正常蠕動。適當的水果則可以避免上火的發生。
假期聚餐，肉類和油炸食品過多，蛋白質和脂肪自然而然攝入較多，加上身體的活動量減少，容易誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病，因此，要注意平衡膳食，儘量多吃一些清淡的食物。
除了不要吃得「太好」，也還要注意不要準備得「過多」。過節剩菜剩飯避免不了，殊不知，剩下的飯菜如果處理不當，也會帶來不小的安全問題。剩菜剩飯在烹飪後兩小時內，要放進冰箱，生熟食品要分開存放。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存。
食物要熱透，避免半生不熟
生活中，很多食材中都含有天然的毒素，在一些肉類食物中，也不乏有寄生蟲和病菌。過節食材豐富，衛生安全方面也尤其要注意。
以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處於半生不熟的狀態，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的幾率很高。
烹製不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用後都可能會導致中毒。另外，土豆中很多部位也都或多或少含有毒素，因此一定要做熟了吃，只有這樣土豆中的毒素才能降到最低。發了芽的土豆，一定要把發芽的地方給削去後再吃。
食物相剋危害大，柿子海鮮是冤家
假期在大吃大喝的時候，還需要注意的就是食物相剋。目前，市面上有不少柿子售賣，需要注意的是，柿子與山楂、地瓜、茶等多種食物相剋，吃起來格外要小心。柿子也不要與含高蛋白的雞蛋、奶、蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。對於糖尿病人而言，更是要遠離的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，也不適合吃柿子。
另外，一些藥物跟酒精是「冤家」，如頭孢、甲硝唑、替硝唑、奧硝唑、呋喃唑酮、酮康唑等，在以上藥物服用期間，應儘量避免飲酒。患有心腦血管疾病的患者尤其需要提高警惕，一旦發生緊急狀況，應立馬停藥，併到醫院就診。
服用降壓藥的同時最好不要吃柚子，這有可能會降低藥物的療效，甚至還可能加重病情。
老人兒童胃腸弱，飲食應當心
由於老人的咀嚼及消化能力較弱，因此，在給上了年紀的老人飲食上，應選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。
孩子對各種小零食無抵抗力，飲食無節制，而孩子的胃腸功能較弱，吃多了很容易造成積食的發生。因此，要避免孩子吃的過飽、過多。此外，零食中大多會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發色劑、護色劑等，這些都是不安全的因素。
【記者 溫倩茵】
通訊員 穆嫣
【編輯 南山】
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