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過年能夠吃到這種龍蝦,「百蝦不遇一隻」的藍龍,真的是著實感人

大家好,我是康康那個吃貨,今天和大家分享一下我最近的美食趣事。辛棄疾是我最喜歡的詞人。想必是個好兒郎,既有醉里挑燈看劍的風流倜儻,又有山水光中過一夏的洒脫,還有氣吞萬里如虎的豪氣。然而英雄自有柔情,我最愛的還是他那首《青玉案·元夕》。那個元宵,一定是燈花爭艷,清輝皎皎。

2020-01-06 13:42 / 0人閱讀過此篇文章  

大家好,我是康康那個吃貨,今天和大家分享一下我最近的美食趣事。辛棄疾是我最喜歡的詞人。想必是個好兒郎,既有醉里挑燈看劍的風流倜儻,又有山水光中過一夏的洒脫,還有氣吞萬里如虎的豪氣。然而英雄自有柔情,我最愛的還是他那首《青玉案·元夕》

那個元宵,一定是燈花爭艷,清輝皎皎。一陣風吹過,不知哪個角落裡飄出悠揚婉轉的簫聲。如此繁華,卻有清音,吹落星如雨。循聲而去,熙熙攘攘,不知玉人何處。正惆悵間,意欲緩歸,卻在朦朧光影里看見帶著幾分孤寂卻又玉光流轉的那個人。辛棄疾寫詞水平之高,亘古未有,縱有溫庭筠的深密,仍不能撼動辛棄疾在我心中的位置。不過我讀這首詞的時候,卻老走神。還是太愛玩,一句「一夜魚龍舞」,讓我的心直痒痒,恨不能跳進那個元宵夜,搶一個舞龍的位置,也狂歡一個晚上。

不知怎麼的,大過年的,有人請吃龍蝦,我突然腦海里就閃過這首詞。看看,不僅僅是走神了,簡直直向「焚琴煮鶴」的深淵滑去。可是,我真的喜歡吃龍蝦啊。名貴的食材里,黑松露我並不特別喜歡,總覺得有種腐爛的木頭味道;鮑魚雖然彈牙,卻吃得不夠盡興,還不如粗柴火細細燉了的紅燒肉;魚翅、燕窩都顯得殘忍,不吃也罷。龍蝦就不一樣,名字豪氣可是畢竟不是龍,吃也吃得。最美妙的是龍蝦肉的質感。相比同為貴重食材的深海魚肉來說,龍蝦的肉質清爽,帶著恰到好處的彈性,但是又不會出現像三文魚那種過於肥腴、過於「融化感」的不足,在口感和質感上都占了上風。

一般龍蝦已是如此,更何況「百蝦不遇一隻」的藍龍蝦。最好的當然也是最貴的藍龍蝦出產自布列塔尼。即使在法餐中,布列塔尼都是一個代表著奢侈的地名,那裡的特殊地貌,使得海水溫冷交替,浮游生物的營養豐富,自然增加了龍蝦變身為藍龍蝦的幾率,也把藍龍蝦養得更加肥美。相比其他龍蝦,藍龍蝦的成長期較慢,平均要7年時間,蛻殼30至35次,才能長到30厘米長、900克重,生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。

藍龍蝦是上天恩賜的食材,跟其他龍蝦不同的是,藍龍蝦的年紀對肉質並不會產生多大影響。不論大小,藍龍蝦的肉吃起來都那麼豐厚、鮮嫩、醇濃、爽甜,一人口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味,甚至還帶有鮮美的牛油味和隱隱的海洋咸香。

龍蝦可以說得上是品種最多的食材,除了藍龍蝦,常食用的還有花龍蝦、青龍蝦、澳洲龍蝦和波士頓龍蝦。花龍蝦的頭、胸甲前、背部均有花紋,最適合做龍蝦球。香港人和廣東人相信過年時吃花龍蝦會生意興隆,生龍活虎,所以花龍蝦到了年末歲尾價格都會漲青龍蝦外殼呈現青綠色,體型也比花龍蝦小,但是外殼薄,肉鮮爽而甜,味道更香,蝦母特別多膏,價格也要更貴,最適合開邊後用蒜蓉蒸;澳洲龍蝦全身橙紅,肉質並不出眾,但是價格便宜,很適合鐵板燒;波士頓龍蝦最顯著的特點是和身體比例不協調的大鰲,雖然無膏,肉質還是比較細膩,最適合加了白葡萄酒扒。

當然,中餐里龍蝦還可以用泡菜煮、用豉汁蒸或者直接做龍蝦刺身。要知道,每個廚師看到龍蝦,都會湧出無限的創作慾望。愛上龍蝦,詮釋美妙的口感,讓鮮美的滋味洶湧而出吧!

好了,今天的康康就和大家分享到這了,大家如果喜歡的話可以收藏起來,這藍龍蝦絕對不會讓大家感到失望的哦!歡迎大家積極踴躍的和康康互動哦!謝謝大家!記得關注康康那個吃貨哦,康康會每天為大家分享不同的美食!





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